Gnocchetti, mussels and courgette flowers

Gnocchetti, mussels and courgette flowers

Gnocchetti, mussels and courgette flowers

For those like me who love dumplings, here’s a dish with a delicate taste and the intense flavor of the sea: gnocchetti, mussels and courgette flowers. To prepare this recipe we will have first to shell the mussels and clean the flowers, then simply sautee all the ingredients taking care to not overcook the gnocchetti, enriching everything with fresh parsley and a few drops of extra virgin olive oil.

Servings: 4

Ingredients:

  • 3       lb            Mussels
  • 12                    Courgette flowers
  • 8                      Ripe San Marzano tomatoes (or other kind)
  • 1 lb  12 oz       Potatoes gnocchetti
  • 1                     Clove of garlic
  •         tt             Parsley
  •         tt             Extra virgin olive oil
  •         tt             Salt

Gnocchetti, mussels and courgette flowers

Instructions:

Wash the mussels, eliminate the little beard and blanch in a pan over medium heat until all the valves are fully open (a). Filter the water obtained from the opening of the mussels and set aside with the fruits.

Make to heat 4 spoonfuls of extra virgin olive oil with a clove of garlic cut in half. Peel and slice the tomatoes, then add them to the soffritto. Add half a glass of mussels’s cooking water, plenty of chopped parsley and cook for about 10 minutes (b). After this time, add, at fire off, the fruits of the mussels and the courgette flowers deprived of pistil, (washed and cut into strips).

Meanwhile, cook the potato gnocchetti in salted water (c). As soon as the gnocchetti begin to rise to the surface, with the help of a slotted spoon, transfer them immediately in the sauce of mussels and courgette flowers, which in the meantime we will put on the fire and brought to a boil.

With a moderate heat let flavor the dumplings in the sauce for about a minute (d).

Serve the gnocchetti, mussels and courgette flowers well hot, garnishing with chopped fresh parsley and a round of extra virgin olive oil.

Gnocchetti, mussels and courgette flowers

Gnocchetti, mussels and courgette flowers

Gnocchetti, mussels and courgette flowers

Gnocchetti, mussels and courgette flowers

Gnocchetti, cozze e fiori di zucca

Per coloro che come me amano gli gnocchi ecco un primo piatto dal gusto delicato e dall’intenso sapore di mare: gli gnocchetti, cozze e fiori di zucca. Per preparare questo primo piatto dovremo prima sgusciare le cozze e pulire i fiori di zucca, poi semplicemente spadellare tutti gli ingredienti avendo cura di non cuocere troppo gli gnocchi, arricchendo il tutto con prezzemolo fresco e qualche goccia di olio extravergine di oliva crudo.

Dosi per 4

Ingredienti:

  • 1,3     Kg             Cozze
  • 12                       Fiori di zucca
  • 8                         Pomodori San Marzano maturi
  • 800    gr              Gnocchetti di patate
  • 1                         Spicchio d’aglio
  •           qb             Prezzemolo
  •           qb             Olio extravergine di oliva
  •           qb             Sale

Istruzioni:

Lavare per bene le cozze, strappare il bisso e scottarle in un tegame a fuoco moderato fino a che tutte le valve siano ben aperte (a). Filtrare l’acqua ottenuta dall’apertura delle cozze e tenerla da parte insieme con i frutti.

Fare scaldare 4 cucchiai di olio extravergine di oliva con lo spicchio d’aglio tagliato a metà. Pelare e tagliare a fette i pomodori, quindi unirli al soffritto. Aggiungere mezzo bicchiere di acqua della cottura delle cozze, una manciata di prezzemolo tritato e cuocere per circa 10 minuti (b). Passato questo tempo aggiungere, a fuoco spento, i frutti delle cozze e i fiori di zucca (privati del pistillo, lavati e tagliati a striscioline).

Nel frattempo cuocere gli gnocchetti di patata in abbondante acqua salata (c). Appena gli gnocchetti cominciano a salire in superficie, con l’aiuto di una schiumarola, trasferirli subito nel condimento di cozze e fiori di zucca, che nel frattempo avremo rimesso sul fuoco e portato a bollore.

A fuoco moderato fare insaporire gli gnocchetti nel loro sugo per circa un minuto (d).

Servire gli gnocchetti, cozze e fiori di zucca caldi guarnendo con prezzemolo fresco tritato e un giro di olio extravergine di oliva.

Gnocchetti, mussels and courgette flowers


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