Fusilli with tomato and mozzarella

Fusilli with tomato and mozzarella

Fusilli with tomato and mozzarella

Fusilli with tomato and mozzarella is a fresh and tasty dish, perfect to be prepared during this season using ripe and juicy tomatoes. For their sweetness I preferred to use cherry tomatoes but any other type of ripe tomato will be perfect for this recipe. For the success of this dish it is important to use very fresh mozzarella and extra virgin olive oil of good quality.

Servings: 2

Ingredients:

  • 5       oz               Organic wholegrain fusilli
  • 3½    oz               Fresh cow mozzarella

  • 8                         Ripe cherry tomatoes
  • 1       cup            Arugula
  • 1                         Clove of garlic
  • 3      tbsp            Extra virgin olive oil
  •                            A pinch of salt
 Fusilli with tomato and mozzarella

Instructions:

To prepare fusilli with tomato and mozzarella, wash both arugula and cherry tomatoes. Dice the tomatoes and put them in a bowl to marinate with garlic, salt and one tablespoon of extra virgin olive oil (a). Chop the arugula and put at the same way to marinate with garlic, salt and extra virgin olive oil (b). Dice the fresh mozzarella (c).
Meanwhile, in a large pot of boiling salted water, cook the pasta. Drain the fusilli well al dente and pass them in a large pan with a drizzle of extra virgin olive oil (d). Add the cherry tomatoes (e) and let cook on high heat for about a minute. Add the arugula (f) and cook for another minute (g). Turn off the heat and add the mozzarella (h).
Mix well and serve fusilli with tomatos and mozzarella hot or cold sprinkling with a drizzle of extra virgin olive oil.

Fusilli with tomato and mozzarella

Fusilli with tomato and mozzarella

Fusilli with tomato and mozzarella

Fusilli with tomato and mozzarella

Fusilli with tomato and mozzarella

Fusilli with tomato and mozzarella

Fusilli with tomato and mozzarella

Fusilli with tomato and mozzarella

Fusilli with tomato and mozzarella

Fusilli con pomodoro e mozzarella

I fusilli con pomodoro e mozzarella sono un piatto fresco e gustoso perfetto da eseguire con i pomodori maturi e succosi di questa stagione. Per la loro dolcezza io ho preferito usare dei pomodorini ma qualsiasi altro tipo di pomodoro maturo sarà perfetto per questa ricetta. Per la riuscita di questo piatto è importante utilizzare mozzarella fresca ed olio extravergine di oliva di buona qualità.

Ingredienti per 2 persone:

  • 140      gr               Fusilli integrali bio
  • 100      gr               Mozzarella vaccina fresca
  • 8                            Pomodorini maturi
  • 1     tazza              Rucola
  • 1                            Spicchio d’aglio
  • 45        ml              Olio extra vergine di oliva
  •             qb              Sale

Preparazione:

Per preparare i fusilli con pomodoro e mozzarella lavare la rucola ed i pomodorini. Tagliare a cubetti i pomodorini e metterli in una ciotola a marinare con aglio, sale ed olio extra vergine di oliva (a). Tagliuzzare la rucola e condirla allo stesso modo con aglio, sale e olio extra vergine di oliva (b). Tagliare a dadini la mozzarella fresca (c).
Nel frattempo, in una pentola con abbondante acqua salata bollente, cuocere i fusilli. Scolarli al dente e passarli in una padella larga con un filo di olio extra vergine di oliva (d). Aggiungere il pomodorino (e) e far saltare per un minuto a fuoco vivace. Aggiungere anche la rucola (f) e cuocere per un altro minuto (g). Spegnere la fiamma ed aggiungere la mozzarella (h). Far amalgamare bene e servire i fusilli con pomodoro e mozzarella caldi o freddi cospargendo con un filo di olio extra vergine di oliva.

Fusilli with tomato and mozzarella


Print pagePDF pageEmail page

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *