Fritters with rice and onion

Fritters with rice and onion

Fritters with rice and onion

Did it happen, anytime, to go looking in the refrigerator searching some inspiration for something quick and easy to cook? To me it happens often, and I can say that the best solution that always I find is among the most common ingredients that are never missing from our pantry. The result of today’s recipe comes from one of those moments: simple, easy and delicious fritters with rice and onion.

Ingredients for to make a dozen of fritters:

  • 3       oz               Organic brown rice
  • 3                         Onions medium size
  • 2                         Large organic eggs
  • 1     tbsp             Grated Parmesan cheese
  •                            Black pepper (to taste)
  •                            Parsley (to taste)
  •                            Salt (to taste)
  •                            Extra virgin olive oil (to taste)

Fritters with rice and onion

Instructions:

Peel, thinly slice and cook the onions with a drizzle of extra virgin olive oil, a pinch of salt and a sprinkling of black pepper (a).
Cook the rice steamed (b).
In a bowl mix eggs, Parmesan, black pepper, a pinch of salt and plenty of chopped parsley.
Add rice and onion (c).
Stir the mixture well.

In a non-stick pan, heat a drizzle of extra virgin olive oil.
Fill a tablespoon at a time with the mixture and pour it into the hot oil (d).
When the fritters start to be golden brown from one side, turn them and fry even the other side (e).
Continue until all the fritters are cooked on both sides (f).
After cooked, place the fritters on a paper towel to facilitate the absorption of excess oil.
Serve the fritters with rice and onion hot and crispy as an appetizer, a side dish or even cold as a snack during the day

Fritters with rice and onionFritters with rice and onionFritters with rice and onionFritters with rice and onionFritters with rice and onionFritters with rice and onion

Frittelle con riso e cipolla

Vi è mai capitato di guardare nel frigorifero in cerca di ispirazione per qualcosa di facile e veloce da preparare? A me è capitato spesso e posso dire che la soluzione migliore l’ho trovata quasi sempre tra gli ingredienti più comuni che non mancano mai nella nostra dispensa. Così anche la ricetta di oggi nasce da uno di quei momenti: semplici, facili e deliziose frittelle con riso e cipolla.

Ingredienti per una dozzina di frittelle:

  • 85      gr             Riso integrale bio
  • 3                        Cipolla medie
  • 2                        Uova grandi bio
  • 1                        Cucchiaio colmo di parmigiano grattugiato
  •          qb             Pepe nero
  •          qb             Prezzemolo
  •          qb             Sale
  •          qb             Olio extravergine di oliva

Istruzioni:

Sbucciare, affettare sottilmente le cipolle e farle appassire con un filo di olio extravergine di oliva, un pizzico di sale ed una spolverata di pepe (a).
Cuocere il riso al vapore (b).
In una ciotola mescolare le uova, il parmigiano, il pepe, un pizzico di sale e abbondante prezzemolo tritato.
Aggiungere il riso e la cipolla (c).
Mescolare bene il composto.

In una padella antiaderente far scaldare un filo di olio extravergine di oliva.
Riempire un cucchiaio alla volta di composto e versarlo nell’olio caldo (d).
Man mano che cominciano a essere ben dorate girare le frittelle per friggerle anche dall’altro lato (e).
Continuare fino a che tutte le frittelle saranno cotte da entrambe i lati (f).
A fine cottura posizionare le frittelle su di un foglio di carta assorbente per agevolare l’assorbimento dell’olio in eccesso.
Servire le frittelle con riso e cipolla calde e croccanti come antipasto, come contorno o anche fredde come spuntino durante la giornata.

Fritters with rice and onion


Print pagePDF pageEmail page

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *