Fried meatballs

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Fried meatballs

Fried meatballs can be prepared in a variety of ways, using a multitude of spices, vegetables or even cheese. Today I wanted to prepare fried meatballs in a very simple way, as well as children love.

Ingredients to make about 20 fried meatballs:
  • 14     oz               Ground beef
  • 1½    oz               Breadcrumbs
  • 1       oz               Grated Parmesan cheese
  • 1                         Egg
  •          qb              Milk
  •          qb              Ground black pepper
  •          qb              Salt
  •                            Peanut oil for frying
Ingredients for the salad:
  • qb                      Arugula
  • qb                      Cherry tomatoes
  • few drops          Extra virgin olive oil
  • few drops          Balsamic vinegar

Fried meatballs

Instructions:

In a bowl combine meat (a) salt, pepper, grated Parmesan cheese, egg (b) and mix well. Add breadcrumbs and if it  needs just a little milk (c) to obtain a compound soft and homogeneous. Wet your hands in a bowl of cold water to prevent the mixture sticking on the hands and does not remain homogeneous. Begin to shape meatballs rolling the mixture between hands (d). Proceed in this way  giving shape to all the meatballs (e).
Cover the bottom of a frying pan with plenty, but not too much, peanut oil (f). To see if the oil is at the right temperature  just dip the tip of a toothpick and if  a lot of bubbles are formed all around it will mean that the oil is ready for frying. Place all the meatballs (g) and fry well from all sides stirring with a fork or with a scoop (h). Fry at low temperature to make sure that the meatballs will cook well inside without burning outside. Once cooked, place all the meatballs on a sheet of paper towels (i).
Fried meatballs are great served either hot or cold and in any case accompanied by a side dish of salad or vegetables.
In my case having at home arugula and cherry tomatoes I preferred to accompany fried meatballs with a simple salad of arugula and cherry tomatoes topped with a few drops of extra virgin olive oil and balsamic vinegar (l).

 Fried meatballs

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Polpette di carne

Le polpette di carne si possono preparare in svariati modi, utilizzando una infinità di spezie, di verdure o di formaggi. Oggi ho voluto preparare le polpette di carne in modo molto semplice, così come piacciono ai bambini.

Ingredienti per circa 20 polpette di carne:
  • 400     gr               Carne macinata di manzo
  • 40       gr               Pangrattato
  • 25       gr               Parmigiano grattugiato
  • 1                           Uovo
  •           qb               Latte
  •           qb               Pepe nero macinato
  •           qb               Sale
  •           qb               Olio di semi di arachidi
Ingredienti per l’insalata:
  • qb                         Rucola
  • qb                         Pomodorini ciliegini
  • qb                         Olio extravergine di oliva
  • qb                         Aceto balsamico

 Fried meatballs

Preparazione:

In una ciotola unire alla carne (a) il sale, il pepe, il parmigiano, l’uovo (b) ed impastare. Aggiungere il pan grattato e se occorre un po’ di latte (c) per dare all’impasto una consistenza morbida ed omogenea. Bagnare le mani in una ciotola di acqua fredda per evitare che il composto si attacchi alle mani e non resti omogeneo. Cominciare a dare forma alle polpette roteando il composto tra le mani (d). Procedere in questo modo bagnandosi sempre le mani fino a dare forma a tutte le polpette (e).
Coprire il fondo di una padella per friggere con abbondante, ma non troppo, olio di arachidi (f). Per vedere se l’olio è a temperatura giusta basterà immergere la punta di uno stuzzicadenti e se si formeranno delle bollicine tutt’intorno vorrà dire che l’olio è pronto per friggere. Posizionare tutte le polpette (g) e friggere bene da tutti i lati rigirando con una forchetta o con una paletta (h). Friggere a bassa temperatura per fare in modo che le polpette cuociano bene anche all’interno senza bruciare all’esterno. Una volta cotte sistemare tutte le polpette di carne su di un foglio di carta assorbente (i).
Le polpette di carne saranno ottime sia servite calde che fredde e in ogni caso accompagnate da un contorno di insalata o di verdura.
Avendo in casa della rucola e dei pomodorini ho preferito accompagnarle con un insalata semplice di rucola e pomodorini condita con poche gocce di olio extravergine di oliva ed aceto balsamico (l).

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