Fried green chilies

Fried green chilies

Fried green chilies

A speciality of this season that we found on the shelves of the fruiterers are the sweet green chilies, also known as friggitelli. Traditionally friggitelli are fried in plenty of oil and topped with a sprinkling of salt. But they’re also really delicious stuffed or cooked with tomato. Our recipe today is a variation of the classic recipe for fried green chilies. We will use only a sprinkle of oil for cooking and we will season with garlic, capers, salt and hot pepper.

Fried green chilies

Servings: 2

Ingredients:

  • 10½       oz               Sweet green chilies
  •                        qb      Extra virgin olive oil
  • 2                               Cloves of garlic finely chopped
  • 2           tsp               Capers
  • 1                               Crushed red hot chili pepper
  •                        qb      Salt
Fried green chilies

Instructions:

Wash the green chilies, remove the stem and dry them. In a pan, pour a drizzle of extra virgin olive oil (a) and green chilies (b). Cover and cook for about 10 minutes on high heat. Frequently move the pan from the heat, lift the cover (c) and stir to avoid burning them. When cooked (d) put fried green chilies in a bowl, being careful to drain the cooking oil. Season with garlic, hot pepper, capers and a pinch of salt (e). Allow to flavor for at least an hour before serving. Fried green chilies are an excellent side dish to accompany either a first course or to accompany a main dish (f).

Fried green chilies

Fried green chilies

Fried green chilies

Fried green chilies

Fried green chilies

Fried green chilies

Peperoncini dolci verdi fritti

In questa stagione una delle tante prelibatezze che si trovano sui banchi del fruttivendolo sono i peperoncini verdi dolci, conosciuti anche come friggitelli. Tradizionalmente i friggitelli si mangiano fritti in abbondante olio e conditi con una spolverata di sale. Ma sono davvero deliziosi anche farciti o cucinati con il pomodoro. La nostra ricetta di oggi si rifà alla classica ricetta dei peperoncini verdi fritti. Soltanto che noi useremo poco olio per la cottura e li condiremo con aglio, capperi e peperoncino.

Ingredienti per 2 persone:

  • 300       gr               Peperoncini dolci verdi
  •                      qb      Olio extravergine di oliva
  • 2                             Spicchi di aglio tagliato fine
  • 2                             Cucchiaini di capperi
  • 1                             Peperoncino tagliuzzato
  •                      qb      Sale
Fried green chilies

Preparazione:

Lavare bene i peperoncini verdi, privarli del picciolo ed asciugarli. In un tegame versare un filo di olio extravergine di oliva (a) e i peperoncini verdi (b). Incoperchiare e cuocere per circa 10 minuti a fiamma alta. Spostare frequentemente la padella dal fuoco, alzare il coperchio (c) e rimescolare per evitare di farli bruciare. A cottura ultimata (d) mettere i peperoncini verdi fritti in una insalatiera scolando l’eventuale olio di cottura. Condirli con l’aglio, il peperoncino, i capperi ed un pizzico di sale (e). Lasciare insaporire per almeno un ora prima di servire. I peperoncini verdi fritti saranno un ottimo contorno sia per accompagnare un primo piatto che per accompagnare un secondo piatto (f).

Fried green chilies


Print pagePDF pageEmail page

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *