Fried fennel

Fried fennel

Fried fennel

Fried fennel are great as a side dish but are also good for a delicious appetizer accompanied by a chilled glass of white wine.
For a more crunchy fennel they can be breaded twice, but today I will prepare them breading once, to obtain fried fennel with a light crispy but very tasty.

Ingredients to make about 10 slices of fried fennel:

  • 2                    Large fennel
  • 2                    Organic eggs
  •           qb        Bread crumbs
  •           qb        Salt
  •           qb        Peanut oil for frying

Fried fennel

Instructions:

Step 1
With a knife cut first the stems and then the core of the fennel.
Remove the first leaves harder and wash well under running water.
Cut the fennel into slices about one centimeter thick (a).
Put the fennel in a pot, cover with water, add a little of salt, bring to a boil and cook for about 3 minutes (b).
Arrange the fennel on a cutting board and let cool (c).

Step 2
With a fork, beat the eggs with a pinch of salt and pour the bread crumbs in a flat dish.
Heat the peanut oil in a frying pan (d).
Soak the slices of fennel before in the eggs and then let absorb with bread crumbs (e).
Fry first one side (f), then the other side (g), to obtain slices of fennel well browned on both sides.
When the fennel will be cooked put them on a paper towels to make absorb the excess of oil (h).
The fried fennel should be eaten hot, but if they become cool then we have just to put them a few minutes in the oven (hot) and they’ll become delicious and crispy as before.

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Finocchi fritti

I finocchi fritti sono deliziosi sia come contorno che come antipasto, specialmente se accompagnati da un fresco calice di vino bianco.
Per una maggiore croccantezza, i finocchi fritti si possono impanare due volte, ma io oggi li li ho preparati impanandoli una sola volta ottenendo dei finocchi fritti leggeri e con una croccantezza lieve ma molto gustosa.

Ingredienti per preparare circa 10 fette di finocchi fritti:

  • 2                    Finocchi grandi
  • 2                    Uova bio
  •          qb         Pangrattato
  •          qb         Sale
  •          qb         Olio di arachidi per friggere

Fried fennel

Istruzioni:

Step 1
Con un coltello tagliare prima i gambi e poi il torsolo del finocchio.
Eliminare le prime foglie più dure e lavare bene sotto acqua corrente.
Tagliare il finocchio a fette di circa un centimetro di spessore (a).
Mettere i finocchi in una pentola, coprire con acqua, aggiungere un po’ di sale, portare a bollore e cuocere per 3 minuti circa (b).
Disporre i finocchi su di un tagliere e lasciarli raffreddare (c).

Step 2
Con una forchetta sbattere le uova e versare del pangrattato in un piatto piano.
Far scaldare un filo di olio di arachidi in una padella antiaderente (d).
Passare le fette di finocchio prima nell’uovo e poi nel pane grattugiato (e).
Friggere prima da un lato (f), poi dall’altro lato (g) in modo che le fette di finocchio siano ben dorate da entrambe i lati.
Quando i finocchi saranno pronti metterli su della carta assorbente in modo da far assorbire l’olio in eccesso (h).
I finocchi fritti devono essere mangiati caldi e nel caso si siano raffreddati basterà qualche istante in forno caldo e vedrete torneranno ad essere deliziosi e croccanti come prima.

Fried fennel


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Comments (2)

  1. Hadia

    I have to make this so soon, Lugi! Just loved the idea of thoses breaded fennels!

    Reply
    1. Luigi Guerra (Post author)

      Hadia I’m very happy you like this idea 🙂 They are succulent and crispy 🙂 I hope you will like them as much as I like them too 🙂

      Reply

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