Fried eggplant’s chunks

Fried eggplant's chunks

Fried eggplant’s chunks

To all those who, like me, love the eggplants here’s a simple, quick and tasty recipe: fried eggplant’s chunks. Eggplant cooked this way, are perfect for a side dish, for an appetizer, as a condiment for bruschetta, or served with a buffalo mozzarella for a full and tasty dinner.

Servings: 4

Ingredients:

  • 2               Eggplants
  •                  Peanut oil fro frying
  •                  Salt

Instructions:

Wash eggplants, remove both the ends and cut into cubes.

Put the diced eggplant in a colander, sprinkle with salt and let stand for about an hour. Stir occasionally to facilitate the leakage of the vegetation liquid.

In a frying pan, heat about a centimeter of peanut oil over medium heat and cook the eggplants, gently mixing often with a spoon. When they are cooked, drain and transfer on a paper towel to absorb the excess of oil.

Fried eggplant’s chunks will be great if eat immediately well hot, or even if served cold.

Fried eggplant's chunks

Melanzane fritte a tocchetti

Per tutti coloro che, come me, amano le melanzane ecco qui una ricetta semplice, veloce e molto golosa: le melanzane fritte a tocchetti. Le melanzane così cucinate saranno perfette per contorno, per antipasto, come condimento per la bruschetta, oppure servite con una mozzarella di bufala per una cena completa e saporita.

Dosi per 4

Ingredienti:

  • 2               Melanzane
  • qb             Olio per friggere
  • qb             Sale fino

Istruzioni:

Lavare le melanzane, eliminare le estremità e tagliarle a cubetti.

Mettere i cubetti di melanzana in un colapasta, cospargere con il sale fino e lasciare riposare per circa un ora. Mescolare di tanto in tanto per agevolare la fuoriuscita del liquido di vegetazione.

In una padella far scaldare circa un centimetro di olio di arachidi e cucinare a fuoco moderato le melanzane, rigirandole spesso con un cucchiaio. Quando saranno ben cotte, scolarle e trasferirle su della carta assorbente per lasciare assorbire l’unto in eccesso.

Le melanzane fritte a tocchetti saranno ottime mangiate subito calde, ma saranno molto gustose anche se lasciate raffreddare e servite fredde.

Fried eggplant's chunks


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