Drowned octopus

Drowned octopus

Drowned octopus

Drowned octopus is a very delicate dish wich is prepared with few ingredients: octopus, San Marzano tomatoes, onions, chilli peppers and basil leaves. After cooking the octopus along with the tomatoes will release a sauce that will be a true concentrate of flavors. So my advice is to eat this dish using a fork and knife to cut the octopus and a spoon to taste all together octopus, tomatoes and sauce. Alternatively, we could dip slices of warm toasted bread in the sauce. But I am sure everyone will choose the most suitable way to enjoy drowned octopus according to the personal taste.

Servings: 2

Ingredients:

  • 2  lb   4  oz               Octopus (two octopuses of 1 lb  2 oz)
  • 1  lb   2  oz               San Marzano tomatoes
  • 2        tbsp                Extra virgin olive oil
  • 3                              Onions
  • 1                              Chilli peppers
  • ½       cup                White wine
  •             qb                Basil leaves
  •             qb                Salt

Drowned octopus

Instructions:

To prepare the drowned octopus begin by preparing the tomatoes. Place the San Marzano tomatoes with water in a small saucepan (a). As soon as the water begins to boil, turn off the heat, drain and peel the tomatoes (b). Then cut the tomatoes into small cubes and add the basil (c).
Remove eyes and mouth, empty the bag and wash the octopus very carefully (d). I used the octopus already beaten, otherwise we should beat them to make them more tender and less stringy. Cut the onion and put it to cook with extra virgin olive oil and a hot pepper (e). After a couple of minutes, add the octopus (f). Add white wine and stir (g). Simmer the white wine until reduced and cook 5 minutes with lid (h). Add the tomatoes, basil and salt (i). And cook with lid for a quarter of an hour (l). At this point turn over the octopus, add a little more basil and cook with lid for another 15 minutes (m). The drowned octopus will be excellent served either hot or cold, garnished with a few basil leaves. The dose of the recipe is intended to be served as a main dish, but if we want to serve it as an appetizer, then the same dose will be fine to be served for 4 people.

Drowned octopus

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Polpo affogato

Il polpo affogato è un piatto molto delicato che si prepara con pochi ingredienti: polpo, pomodori San Marzano, cipolla, peperoncino e foglie di basilico. Al termine della cottura, il polpo insieme ai pomodori rilascerà un sughetto che sarà un vero e proprio concentrato di sapori. Quindi il mio consiglio è di mangiare questo piatto usando la forchetta ed il coltello per il tagliare il polpo ed il cucchiaio per gustare insieme polpo, pomodori e sughetto. In alternativa si possono intingere nel sughetto dei crostoni di pane abbrustolito strofinati con l’aglio, ma ognuno potrà scegliere la maniera più adatta e più opportuna in base al proprio gusto personale per gustare questo piatto.

Ingredienti per 2 persone:

  • 1       Kg               Polpo (2 polpi da 500 gr)
  • 500   gr                Pomodori San Marzano
  • 30     ml               Olio extravergine di oiva
  • 3                          Cipolle
  • 1                          Peperoncino
  •          qb               Basilico
  • 125   ml               Vino bianco
  •          qb               Sale
Drowned octopus

Preparazione:

Per preparare il polpo affogato cominciamo con il preparare dei pomodori pelati. Mettere i pomodori San Marzano con dell’acqua in un pentolino (a). Appena l’acqua comincia a bollire, spegnere la fiamma, scolare e spellare i pomodori (b). Quindi tagliare i pomodori a cubetti ed aggiungere del basilico (c).
Eliminare gli occhi e la bocca, svuotare la sacca e lavare i polpi molto accuratamente (d). Io ho usato dei polpi già battuti, altrimenti bisognerebbe batterli per renderli più teneri e meno stopposi. Tagliare la cipolla e metterla a cuocere con l’olio extravergine di oliva ed un peperoncino (e). Dopo un paio di minuti aggiungere i polpi (f). Aggiungere il vino bianco e mescolare (g). Lasciare sfumare il vino e cuocere 5 minuti con coperchio (h). Aggiungere i pomodori, il basilico ed il sale (i). E cuocere con coperchio per un quarto d’ora (l). A questo punto rigirare i polpi, aggiungere ancora un po’ di basilico e cuocere sempre con coperchio per altri 15 minuti circa (m). Servire il polpo affogato sia caldo che freddo guarnendolo con qualche foglie di basilico fresco. La dose della ricetta è intesa per essere servita come secondo piatto, ma se si vorrà servirla come antipasto allora la stessa dose andrà bene per servire per 4 persone.

Drowned octopus


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