Crostini with caramelized onions and anchovies

Crostini with caramelized onions and anchovies

 

Crostini with caramelized onions and anchovies

Looking for an alternative appetizer, I decided to prepare these crostini with caramelized onions and anchovies. The bittersweet taste of onion in contrast with the salty anchovy has been a great success and despite the simplicity of this dish I recommend you to try it since I am sure you will be very pleased with it, as I was too.

Doses to make 8 crostini:

Ingredients:

  • 4     slices of         Sliced Whole wheat bread
  • 2                           Red onions
  • 8                           Anchovy fillets in oil
  • 1    spoonful         Sugar
  • 4    spoonfuls       Apple vinegar
  •        to taste         Extra virgin olive oil
  •        to taste         Black pepper (if desired)

Crostini with caramelized onions and anchovies

Preparation:

Halve the slices of bread and grill on both sides.

Peel and cut the onions into thin slices.

Put the onion with a dribble of olive oil in a pan and lightly cook for 5 minutes. Add vinegar and sugar and continue cooking for another 15 minutes, stirring occasionally.

After cooked, place a spoonful of onions and an anchovy fillet on each crouton.

Serve crostini with caramelized onions and anchovies hot and crispy and garnishing with a few drops of extra virgin olive oil and if desired with a light sprinkling of black pepper.

Crostini with caramelized onions and anchovies

Crostini con cipolle caramellate e acciughe sottolio

In cerca di un antipasto alternativo, ho pensato di preparare questi crostini con cipolle caramellate e acciughe sottolio. Il gusto agrodolce della cipolla in contrasto con quello salato dell’acciuga si è rivelato un gran successo e nonostante la semplicità di questo piatto vi consiglio di provarlo poiché sono sicuro ne resterete molto soddisfatti, così come lo sono stato io.

Dosi per 8 crostini

Ingredienti:

  • 4                  Fette di pane in cassetta integrale
  • 2                  Cipolle rosse
  • 8                  Filetti di acciuga sottolio
  • 1                  Cucchiaio di zucchero
  • 4                  Cucchiai di aceto di mele
  • qb                Olio extravergine di oliva
  • qb                Pepe nero (se desiderato)

Preparazione:

Tagliare a metà le fette di pane e abbrustolirle su entrambe i lati.
Sbucciare e tagliare le cipolle a fette sottili.
Mettere la cipolla con un giro d’olio in una padella e cuocere a fuoco lento per 5 minuti. Aggiungere l’aceto e lo zucchero e continuare la cottura per altri 15 minuti circa, mescolando di tanto in tanto.
A cottura ultimata disporre un cucchiaio di cipolle ed un filetto di acciuga so ogni crostino.
Servire i crostini con cipolle caramellate e acciughe sottolio caldi e fragranti guarnendo con qualche goccia di olio extravergine di oliva e se lo si desidera con una leggera spolverata di pepe nero.

Crostini with caramelized onions and anchovies


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