Crispy wheels with zucchini and mussels

Crispy wheels with zucchini and mussels

Crispy wheels with zucchini and mussels

We have already seen how it is easy and fun prepare tasty appetizers using puff pastry, the only downside is having to turn on the oven, despite the scorching heat that persists in these days. But I can assure that this time it is really worth, crispy wheels with zucchini and mussels are an appetizer simple but incredibly tasty and fragrant.

Doses to make about 1618 crispy wheels with zucchini and mussels

Ingredients:

  • 1                      Roll of puff pastry (rectangular)
  • 2                      Zucchini
  • 7      oz            Fresh cow mozzarella
  • 1 lb  10 oz        Mussels
  •       tt               Extra virgin olive oil
  •       tt               Ground black pepper
  •       tt               Salt

Crispy wheels with zucchini and mussels

Instructions:

Clean and wash the mussels. In a pan over medium heat and with lid closed, cook the mussels until they are all wide open (a). When they are cooled remove the shells and keep the fruits aside.

Roll out the puff pastry roll. Grate the zucchini directly over the puff pastry and season with a drizzle of extra virgin olive oil, a sprinkling of black pepper and a pinch of salt (b).

Roll up the puff pastry for to long and cut into slices with the thickness of a couple centimeters. Arrange the slices on a baking sheet lined with parchment paper (c).

Bake in a preheated oven at 400 ° F for 10 minutes (d).

After 10 minutes, first add the mussels and then the mozzarella cut into thin slices. Bake for another 5 minutes at the same temperature, until the mozzarella will be melted and golden at the right point (e).

Crispy wheels with zucchini and mussels

Crispy wheels with zucchini and mussels

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Crispy wheels with zucchini and mussels

Crispy wheels with zucchini and mussels

Rotelle croccanti con zucchine e cozze

Abbiamo già visto quanto sia facile e divertente preparare antipasti sfiziosi utilizzando la pasta sfoglia, l’unico inconveniente è quello di dover accendere il forno nonostante il caldo torrido che persiste in questi giorni. Ma vi assicuro che questa volta ne vale proprio la pena, le rotelle croccanti con zucchine e cozze sono un antipasto semplice ma incredibilmente gustoso e fragrante.

Dosi per preparare circa 16 – 18 rotelle croccanti con zucchine e cozze

Ingredients:

  • 1                    Rotolo di pasta sfoglia (rettangolare)
  • 2                    Zucchine
  • 200     gr         Mozzarella fresca di mucca
  • 750     gr         Cozze
  •           qb        Olio extravergine di oliva
  •           qb        Pepe nero macinato
  •           qb        Sale

Crispy wheels with zucchini and mussels

Istruzioni:

Pulire e lavare le cozze. In una pentola a fuoco moderato e con coperchio chiuso, cuocere le cozze fino a che siano tutte ben aperte (a). Quando saranno raffreddate eliminare i gusci e mantenere i frutti delle cozze da parte.

Stendere il rotolo di pasta sfoglia. Grattugiare le zucchine direttamente sulla pasta sfoglia e condirle con un filo di olio extravergine di oliva, una spolverata di pepe nero ed un pizzico di sale (b).

Arrotolare la pasta sfoglia per il verso lungo e tagliarla a fette dello spessore di un paio di centimetri. Disporre le fette su di una teglia foderata con carta da forno (c).

Cuocere in forno preriscaldato a 200° C per 10 minuti (d).

Passati dieci minuti aggiungere prima le cozze e poi la mozzarella tagliata a fettine sottili. Infornare e cuocere per altri 5 minuti affinchè la mozzarella sarà fusa e dorata al punto giusto (e).

Crispy wheels with zucchini and mussels


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Comments (2)

  1. Hadia

    What a lovely appetizer,Luigi!There is always something new to learn over your blog! These look fantastic!

    Reply
    1. Luigi Guerra (Post author)

      Thanks so much Hadia, those like me and you who live by the sea love to use sea products with every kind of vegetable as in this case zucchini and mussels 🙂

      Reply

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