Crispy rolls with asparagus

Crispy rolls with asparagus

Crispy rolls with asparagus

During the season of the asparagus I wanted to take advantage once again for to prepare a recipe with this wonderful vegetable.

The crispy rolls with asparagus are very tasty and appetizing and they will be excellent as a snack, as an appetizer or to accompany dishes with meats and cheeses or lighter dishes prepared with fresh seasonal vegetables.

Ingredients to make 8 crispy rolls with asparagus:

  • 16                   Asparagus
  • 8                     Slices of steak ham
  • 1                     Roll of puff pastry

Ingredient to make the cherry tomatoes and capers sauce:

  • 10                   Ripe cherry tomatoes
  • 2       tsp         Capers
  •         half         Clove of garlic
  • 2      tbsp        Extra virgin olive oil
  •           tt           Salt

Crispy rolls with asparagus

Instructions:

With the tip of a knife peel the tomatoes. Then put in the glass of a blender the tomatoes, capers, garlic, extra virgin olive oil, a pinch of salt (a) and blend until the desired consistency (b).

Wash and remove the hardest part of the asparagus. Put them in a pan with water and salt, bring to a boil and cook for 2 minutes (c). After cooking plunge the asparagus in cold water.

Roll out the puff pastry and cut it to obtain 8 triangles. Sprinkle a little cherry tomatoes sauce on each triangle, add half slice of ham, 2 asparagus and roll up to form a kind of sandwich. Garnish each roll with the tomato and capers sauce (d) and bake at 350 ° F for about 20-25 minutes, or until the crispy rolls with asparagus will be well cooked and will have taken a beautiful golden color (e).

Crispy rolls with asparagus

Crispy rolls with asparagus

Crispy rolls with asparagus

Crispy rolls with asparagus

Crispy rolls with asparagus

Involtini croccanti agli asparagi

Nel pieno della stagione degli asparagi ho voluto approfittare ancora una volta per preparare una ricetta con questo meraviglioso ortaggio.

Gli involtini croccanti agli asparagi sono molto gustosi e stuzzicanti e saranno ottimi come snack, come antipasto o per accompagnare piatti con salumi e formaggi o anche piatti più leggeri preparati con verdure fresche di stagione.

Ingredienti per preparare 8 involtini croccanti agli asparagi:

  • 16                   Asparagi
  • 8                     Fette di prosciutto cotto
  • 1                     Rotolo di pasta sfoglia

Ingredienti per la salsa di pomodorini e capperi:

  • 10                       Pomodorini maturi
  • 2   cucchiaini      Capperi
  •        mezzo         Spicchio d’aglio
  • 30     ml             Olio extravergine di oliva
  •          qb             Sale

Crispy rolls with asparagus

Istruzioni:

Con la punta di un coltello pelare i pomodorini. Quindi mettere nel bicchiere di un frullatore i pomodorini, i capperi, l’aglio, l’olio extravergine di oliva, un pizzico di sale (a) e frullare fino a raggiungere la consistenza desiderata (b).

Lavare ed eliminare la parte più dura degli asparagi. Metterli in una pentola con acqua e sale, portare a bollore e cuocere per 2 minuti (c). Al termine della cottura immergere gli asparagi in acqua fredda.

Stendere il foglio di pasta sfoglia e tagliarlo in modo da ottenere 8 triangoli. Cospargere un po’ di salsa su ogni triangolo, aggiungere mezza fetta di prosciutto, 2 asparagi e riavvolgere. Guarnire ogni involtino con la salsa di pomodorino e capperi (d) e cuocere in forno caldo a 180° C per circa 20-25 minuti, o comunque affinchè gli involtini croccanti agli asparagi saranno ben cotti e avranno assunto un bel colore dorato (e).

Crispy rolls with asparagus

 


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