Crispy olives sticks

Crispy olives sticks

Crispy olives sticks

Crispy olives sticks are so simple to prepare as they are so delicious and fragrant to eat.
Great for a snack at any time of the day, perfect as an aperitif before dinner and incredibly irresistible if accompanied with raw ham, pickled vegetables and a glass of fresh and light wine.

Doses for 35/40 crispy olives sticks

Ingredients:

  • 5½       oz               Organic whole wheat flour
  • 5½       oz               Organic flour type 0
  • 6       tbsp               Olive oil
  • 2½       oz               Pitted black olives
  • 1         tsp               Baking powder
  •             qb               Rosemary needles (crushed and pulverized)
  •             qb               Salt
  •             qb               Water (just a little to make the mixture soft enough)

Crispy olives sticks

Instructions:

In a bowl pour the flours, baking powder, oil, rosemary and a pinch of salt. Knead with hands and mix the ingredients well. Put the dough on a pastry board and continue to knead until to obtain a soft and homogeneous ball (a).
Put the ball in the fridge and let it rest for 30 minutes.
After left out the dough from the fridge divide it into three parts to form three rolls. Cut the rolls into small pieces and pressing with the fingers form irregular discs (b).
Cut the olives into slices and place two slices for each disk of dough (c).
Close the diskette by wrapping the filling inside (d).
Roll up the sticks between the hands or on the pastry board for better close them, but without being overly precise (e).
Line a baking sheet with parchment paper, place the sticks next to each other, put in oven preheated to 350 ° F (f) and bake for about 20 minutes, then turn over all the sticks and put them back in the oven (g) for other 10 minutes, or at least until they have taken the desired golden color.

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Bastoncini croccanti alle olive

I bastoncini croccanti alle olive sono tanto semplici da preparare quanto deliziosi e fragranti da mangiare.
Ottimi per uno snack a qualsiasi ora del giorno, perfetti come aperitivo prima di cena e incredibilmente irresistibili se accompagnati con prosciutto crudo, verdure sottolio ed un calice di vino fresco e leggero.

Dosi per circa 35/40 bastoncini croccanti alle olive

Ingredienti:

  • 150      gr               Farina integrale bio
  • 150      gr               Farina integrale tipo 0
  • 90        ml               Olio di oliva
  • 70        gr               Olive nere denocciolate
  • 1                            Cucchiaino di lievito in polvere
  •             qb              Aghi di rosmarino (pestati e ridotti in polvere)
  •             qb              Sale
  •             qb              Acqua (giusto un pò per rendere l’impasto morbido al punto giusto)

Crispy olives sticks

Istruzioni:

In una ciotola versare le farine, il lievito, l’olio, il rosmarino ed un pizzico di sale. Impastare con le mani e amalgamare bene gli ingredienti. Mettere l’impasto su di una spianatoia e continuare a lavorarlo fino a ottenere una palla morbida ed omogenea (a).
Riporre la palla in frigo e lasciarla riposare per 30 minuti.
Dopo aver uscito la pasta dal frigo dividerla in tre parti e formare tre rotoli. Tagliare i rotoli a pezzetti e schiacciando con le dita formare dei dischi irregolari (b).
Tagliare le olive a rondelle e posizionare due rondelle per ogni dischetto di impasto (c).
Richiudere il dischetto avvolgendo bene il ripieno al suo interno (d).
Arrotolare i bastoncini tra le mani o sul piano di lavoro per sigillare meglio la chiusura, ma senza essere troppo precisi (e).
Foderare una teglia con carta da forno, disporre i bastoncini uno accanto all’altro, mettere in forno statico preriscaldato a 180° C (f) e cuocere per circa 20 minuti, quindi rigirare tutti i bastoncini e rimetterli in forno (g) per altri 10 minuti, o comunque fino a quando avranno assunto il grado di doratura desiderato.

Crispy olives sticks


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Comments (2)

  1. Hadia

    The crispy olive sticks sound so appealing Luigi. I bet they make a great addition to a party. I love the clear step by step pictures too.

    Reply
    1. Luigi Guerra (Post author)

      Thanks Hadia .. you are right, a party can’t be good without a great snack 🙂 I hope crispy olives sticks could be a good snack for a good party 🙂 🙂

      Reply

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