Conchiglioni pumpkin and gorgonzola

Conchiglioni pumpkin and gorgonzola

Conchiglioni pumpkin and gorgonzola

Finally today I tasted the first squash of the season, so I wanted to prepare a first course simple and delicious: conchiglioni pumpkin and gorgonzola, delicious with their flavor sweet-salty, slightly crispy on the outside and soft and creamy inside.

Servings: 4

Ingredients to make conchiglioni pumpkin and gorgonzola:

  • 9      oz            Conchiglioni
  • 1 lb  5 oz         Pumpkin (the pulp)
  • 9      oz            Gorgonzola (sweet type)
  • 1      Cup         Bechamel sauce
  • 4     tbsp          Grated parmesan cheese
  •      to taste       Parsley
  •      to taste       Extra virgin olive oil
  •      to taste       Black pepper
  •      to taste       Salt

Conchiglioni pumpkin and gorgonzola

Instructions:

Cut the pumpkin into slices, place them in a baking dish, season with extra virgin olive oil, salt, black pepper and bake at 350° F for about 20-25 minutes (a).

Cook the conchiglioni in salted water (b), drain well al dente and let them cool.

Blend the squash with the gorgonzola adding half of the grated parmesan (c).

Sprinkle the bottom of a baking dish with the bechamel sauce, place the conchiglioni next to each other and stuff them with the mixture of pumpkin and gorgonzola (d).

Sprinkle the conchiglioni with chopped parsley, the remaining parmesan cheese, a generous sprinkling of black pepper (e) and cook in preheated oven at 400° F for about 6-7 minutes.

Conchiglioni pumpkin and gorgonzola

Conchiglioni pumpkin and gorgonzola

Conchiglioni pumpkin and gorgonzola

Conchiglioni pumpkin and gorgonzola

Conchiglioni pumpkin and gorgonzola

Conchiglioni zucca e gorgonzola

Finalmente oggi ho aperto la prima zucca della stagione e così mi è venuto in mente di preparare un primo piatto semplice e goloso: i conchiglioni zucca e gorgonzola, decisamente deliziosi con il loro gusto dolce-salato, lievemente croccanti all’esterno e morbidi e cremosi all’interno.

Dosi per 4

Ingredienti:

  • 250     gr           Conchiglioni
  • 600     gr           Zucca (la polpa)
  • 250     gr           Gorgonzola dolce
  • 250     ml           Besciamella
  • 60       gr           Parmigiano grattugiato
  •            qb          Prezzemolo
  •            qb          Olio extravergine di oliva
  •            qb          Pepe nero
  •            qb          Sale

Conchiglioni pumpkin and gorgonzola

Istruzioni:

Tagliare la zucca a fette, disporla in una pirofila, condirla con olio extravergine di oliva, sale, pepe e cuocere a 180° C per circa 20-25 minuti (a).

Cuocere i conchiglioni in acqua salata (b), scolarli ben al dente e lasciarli raffreddare.

Frullare la zucca con il gorgonzola aggiungendo metà del parmigiano grattugiato (c).

Spargere il fondo di una pirofila con la salsa besciamella, sistemare i conchiglioni uno accanto all’altro e farcirli con il composto di zucca e gorgonzola (d).

Cospargere i conchiglioni con prezzemolo tritato, con il restante parmigiano, un’abbondante spolverata di pepe nero (e) e cuocere in forno caldo a 200° C per circa 6-7 minuti.

Conchiglioni pumpkin and gorgonzola


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