Cod stew

Cod stew

Cod stew

Cod stew is a dish with a strong taste, great to serve accompanied with toasted bread or polenta; perfect for a rustic and tasty dinner in the company of relatives or friends.

Servings: 4

Ingredients:

  • 1,5    lb              Salt cod already soaked
  • 8                        Cherry tomatoes
  • 1                        Handful black olives
  • 1                        Onion
  • 4                        Spoonfuls extra virgin olive oil
  •                           Chili pepper
  •                           Parsley
  •                           Salt

Cod stew

Preparation:

In a saucepan, fry the sliced onion with the olive oil. Before the onion begins to assume a golden color add the cherry tomatoes cut in half, olives, a chopped chili pepper, parsley and season with salt bearing in mind that the cod is already salty.

Cook with lid for 10 minutes. Add the pieces of cod, if necessary add a little of water and continue cooking over medium heat for another 10-15 minutes.

Serve the cod stew still hot and steaming, garnishing with chili pepper, parsley and a drizzle of extra virgin olive oil.

Cod stew

Baccalà in guazzetto

Il baccalà in guazzetto è un piatto dal gusto deciso da servire accompagnato con del pane abbrustolito o con della polenta; ottimo da servire per una cena rustica e gustosa in compagnia di parenti e amici.

Dosi per 4

Ingredienti:

  • 700     gr              Baccalà salato già tenuto in ammollo
  • 8                          Pomodorini
  • 1                          Manciata di olive nere
  • 1                          Cipolla
  • 4                          Cucchiai di olio extravergine di oliva
  •            qb             Peperoncino
  •            qb             Prezzemolo
  •            qb             Sale

Preparazione:

In un tegame far soffriggere la cipolla tagliata a fettine con l’olio extravergine di oliva. Prima che la cipolla cominci a colorarsi aggiungere i pomodorini tagliati a metà, le olive, un peperoncino spezzettato, del prezzemolo e insaporire con sale tenendo presente che il baccalà è già salato.

Cuocere con coperchio per 10 minuti. Aggiungere i pezzi di baccalà, se necessario aggiungere anche un po’ di acqua e continuare la cottura sempre a fuoco moderato per altri 10-15 minuti circa.

Servire il baccalà in guazzetto caldo e fumante guarnendo con peperoncino, prezzemolo ed un filo di olio extravergine di oliva.

Cod stew


Print pagePDF pageEmail page

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *