Ciambella with custard and coffee

Ciambella with custard and coffee

Ciambella with custard and coffee

Ciambella with custard and coffee is a simple cake made with eggs, flour and butter, stuffed with custard and sprinkled with decaffeinated coffee, so it will be perfect for children too.

Servings: 6

Ingredients for the custard:

  • 4                   Egg yolks
  • 3,5    oz        Sugar
  • 1,4    oz        Flour
  • 1/2                Liter Whole milk
  • 1/2                Vanilla bean or a teaspoon of vanilla extract

Ingredients for the ciambella:

  • 7       oz        Flour
  • 1       oz        Butter
  • 3,5    oz        Sugar
  • 2                  Organic eggs (small)
  • 2                  Spoonfuls of milk
  • 1/2               Bag of baking powder (8 gr)
  • To taste       Decaffeinated coffee (unsweetened)
  • To taste       Icing sugar

Ciambella with custard and coffee

Preparation for the custard:

Heat the milk with the vanilla bean, or by using a teaspoon of vanilla extract.

In a bowl beat the egg yolks with sugar until the mixture is smooth and creamy.

Mix the flour to the mixture of egg and sugar.

Discard the vanilla bean and stirring slowly, add the milk into the mixture.

Pour the mixture into a pan and cook over low heat. When the cream has thickened, remove from heat and let it cool, stirring occasionally.

Preparation for the ciambella:

Work the butter with the sugar, add the two egg yolks and milk, then add the flour, the whites beaten stiff, and finally the yeast.

Grease and flour a baking sheet for ciambella, then pour the mixture.

Bake in preheated oven at 390° F for about 30 minutes.

After baking, allow to cool completely then cut the ciambella horizontally into three parts, spray with coffee, then spread the discs with the custard.

Before serving, sprinkle the ciambella with custard and coffee with plenty of icing sugar.

Ciambella with custard and coffee

Ciambella con crema pasticcera e caffè

La ciambella con crema pasticcera e caffè è un dolce semplice a base di uova, farina e burro, farcito con crema pasticcera e inzuppato con caffè decaffeinato, perfetto da servire ai grandi come ai più piccoli.

Dosi per 6:

Ingredienti per la crema pasticcera:

  • 4                     Tuorli
  • 100     gr         Zucchero
  • 40       gr         Farina
  • 1/2      Lt         Latte intero
  • 1/2                  Bacca di vaniglia oppure un cucchiaino di estratto alla vaniglia

Ingredienti per la ciambella:

  • 200         gr     Farina
  • 30           gr     Burro
  • 100         gr     Zucchero
  • 2                     Uova biologiche (piccole)
  • 2                     Cucchiai di latte
  • 1/2                  Bustina di lievito per dolci (8 gr)
  • Qb                  Caffè decaffeinato amaro
  • Qb                  Zucchero a velo

Preparazione della crema pasticcera:

Riscaldare il latte con la bacca di vaniglia, oppure utilizzando una bustina di vanillina.

In una ciotola sbattere i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto morbido e cremoso.

Incorporare la farina al composto di uova e zucchero.

Eliminare la bacca di vaniglia e sempre mescolando aggiungere lentamente il latte nel composto.

Versare il composto in una pentola e cuocere a fuoco lento. Quando la crema si sarà addensata, toglierla dal fuoco e lasciarla intiepidire mescolandola di tanto in tanto.

Preparazione della ciambella:

Lavorare il burro con lo zucchero, aggiungere i due rossi d’uovo ed il latte, unire poi la farina, i bianchi montati a neve e per ultimo il lievito.

Imburrare e infarinare una teglia per ciambella, quindi versarci il composto.

Cuocere in forno caldo a 200° C per circa 30 minuti.

Dopo la cottura lasciare raffreddare bene quindi tagliare la ciambella orizzontalmente in tre parti, spruzzare con caffè a piacere, quindi spalmare i dischi con la crema pasticcera.

Prima di servire spolverare la ciambella con crema pasticcera e caffè con abbondante zucchero a velo.

Ciambella with custard and coffee

 


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