Chicken rolls with zucchini

Chicken rolls with zucchini

Chicken rolls with zucchini

Chicken rolls with zucchini are simple, delicate and very delicious, especially when combined with cooked vegetable or fresh and crunchy salads.

Chicken rolls with zucchini are great served hot as a second dish or as a main course accompanying them, for example, with brown rice and a salad of broccoli.

Servings: 4

Ingredients:

  • 4            Slices of chicken breast
  • 4            Slices of cooked ham
  • 2            Zucchini
  •               Extra virgin olive oil
  •               Black pepper
  •               White wine
  •               Rosemary
  •               Salt

Chicken rolls with zucchini

Preparation:

Wash and cut both the ends of zucchini. Slice a zucchini with a potato peeler and cut the other into cubes.

Spread the chicken slices on a work surface. On each slice of meat place a slice of ham, a few slices of zucchini and season with pepper and salt. Wrap well each slice of chicken to form a meat roll. Secure each roll with three toothpicks. With a knife cut each roll into three equal parts, as many as the points stopped with a toothpick.

Grease the bottom of a pan with extra virgin olive oil, then place the chicken rolls and the cubes of zucchini. Season with a little oil, salt, pepper, rosemary and a little splash of white wine.

Bake in hot oven at 400 ° F for about 25 minutes, and whenever the chicken rolls with zucchini have taken a beautiful golden color will mean that they are cooked and ready to be tasted.

Chicken rolls with zucchini

Involtini di pollo e zucchine

Gli involtini di pollo e zucchine è un piatto semplice e delicato, molto delizioso specialmente se abbinato con piatti a base di verdure cotte o di fresche e croccanti insalate.

Gli involtini di pollo e zucchine saranno ottimi serviti caldi sia come secondo piatto che come piatto unico accompagnandoli per esempio con del riso integrale e un’insalata di broccoli.

Dosi per 4

Ingredienti:

  • 4               Fettine di petto di pollo
  • 4               Fettine di prosciutto cotto
  • 2               Zucchine
  • Qb            Olio extravergine di oliva
  • Qb            Pepe nero
  • Qb            Vino bianco
  • Qb            Rosmarino
  • Qb            Sale

Preparazione:

Lavare e spuntare le zucchine. Affettare una zucchina con un pelapatate e tagliare l’altra a cubetti.

Stendere le fette di petto di pollo su di un piano di lavoro. Su ogni fetta carne sistemare una fetta di prosciutto, qualche fettina di zucchina e condire con pepe e sale. Avvolgere bene ogni fetta di pollo per formare un involtino. Fissare l’involtino con tre stuzzicadenti. Con un coltello tagliare ogni involtino in tre parti uguali, tanti quanti sono i punti fermati con lo stuzzicadenti.

Ungere il fondo di una teglia con dell’olio extravergine di oliva, quindi sistemare gli involtini di pollo e la zucchina a cubetti. Condire tutto con un filo di olio, sale, pepe, qualche ago di rosmarino e una spruzzata di vino bianco.

Cuocere in forno caldo a 200° C per circa 25 minuti, e comunque quando gli involtini di pollo e zucchine avranno assunto un bel colore dorato vorrà dire che sono cotti e pronti per essere gustati.

Chicken rolls with zucchini


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