Chard and cannellini beans soup

Chard and cannellini beans soup

Chard and cannellini beans soup

With the arrival of winter and with the first cold nights we start to feel the needing to eat hot and tasty soups made with legumes and vegetables such as the chard and cannellini beans soup that we’re going to prepare today.

Servings: 4

Ingredients:

  • 10 ½      oz               Dried cannellini beans
  • 1   ½                         Stalk of celery
  • 10                             Cherry tomatoes
  • 1                               Clove of garlic
  • 2 lb  4   oz                Chard
  • 9           oz                Pork sausage (fresh)
  • 1                               Chilli
  •                                  Salt

Chard and cannellini beans soup

Instructions:

Wash and chop tomatoes and celery. Mince garlic. Keep a bit of raw celery aside for garnish.
After soaking in water overnight, wash and put the dried cannellini beans in a saucepan covered with cold water (a). Cook for one hour and half and add the rest of vegetables (b).
Cook with vegetables still half hour, adjust with salt and remove from heat.

In a large pan bring to boil a little of salted water and cook the chard (c).
After cooking coarsely chop the chard.

Empty and crumble the sausages, chop the chilli, and cook together sausages and chilli in a frying pan (d). Once the sausages are well browned put them in a bowl covered with towel paper, for absorbe the excess of fat (e).

In a hot crock, or in a warm soup plate, combine the chard with beans and stir gently.
Serve the chard and cannellini beans soup garnishing with slices of raw celery, the crumble of sausage and chilli that we cooked previously, and a squeeze of extra virgin olive oil (f).

Chard and cannellini beans soupChard and cannellini beans soupChard and cannellini beans soupChard and cannellini beans soupChard and cannellini beans soupChard and cannellini beans soup

Zuppa di bietole e fagioli cannellini

Con l’arrivo dell’inverno e con le prime serate fredde si fa sentire il bisogno di mangiare calde ed appetitose zuppe a base di legumi e verdure come la zuppa di bietole e fagioli cannellini che stiamo andando a preparare oggi.

Dosi per 4 persone:

Ingredienti:

  • 300       gr               Fagioli secchi cannellini
  • 1 ½                         Gambo di sedano
  • 10                           Pomodorini
  • 1                             Spicchio di aglio
  • 1           Kg              Bietole
  • 250       gr               Salsiccia fresca di maiale
  • 1                             Peperoncino
  •              qb              Sale

Chard and cannellini beans soup

Preparazione:

Lavare e tagliare a pezzi pomodorini e sedano. Tritare l’aglio. Tenere un pò di sedano crudo da parte per guarnire.
Dopo aver tenuto i fagioli cannellini secchi per una notte a bagno, lavarli e metterli in padella coperti con acqua fredda (a). Cuocere per un ora e mezzo e aggiungere il resto delle verdure (b).
Cuocere i fagioli con le verdure ancora 30 minuti, regolare di sale e togliere dal fuoco.

In una padella portare a bollore un pò di acqua salata e scottare le bietole (c).
Dopo aver cotto le bietole con un paio di forbici da cucina tagliuzzarle grossolanamente.

Eliminare il budello e sbriciolare la salsiccia, tagliuzzare il peperoncino e mettere a cuocere in una padella antiaderente (d). Una volta che la salsiccia sarà ben abbrustolita metterla in una ciotola ricoperta con carta assorbente per eliminare il grasso in eccesso (e).

In una ciotola o in un piatto fondo unire i fagioli con la bietola e mescolare delicatamente.
Servire la zuppa di bietole e fagioli guarnendo con sedano crudo tagliato a fettine, la salsiccia con il peperoncino abbrustolita precedentemente e un giro di olio extravergine di oliva (f).

Chard and cannellini beans soup


Print pagePDF pageEmail page

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *