Cauliflower with bechamel and mushrooms

Cauliflower with bechamel and mushrooms

Cauliflower with bechamel and mushrooms

Cauliflower is a vegetable rich in minerals, vitamins and a multitude of beneficial properties for our health .
In the kitchen it lends itself to different types of cooking: steamed, boiled, fried or baked in the oven as the recipe that we’re going to prepare today.

Servings: 6

Ingredients to prepare cauliflower with bechamel and mushrooms:

  • 2 lb  4 oz               Cauliflower cleaned and cut into florets
  • 3½     oz                Grated Parmesan cheese
  • 2     cups               Bechamel sauce
  • 1 lb  2 oz               Sautèed mushrooms
  •                              Black pepper
  •                              Salt

Ingredients to prepare sautéed mushrooms:

  • 1 lb  2 oz               Oyster mushrooms
  • 1      tbsp               Extra virgin olive oil
  • ¼      cup               Dry white wine
  •                               Black pepper
  •                               Rosemary
  •                               Salt

Ingredients to prepare the bechamel sauce:

  • 2     cups                Whole milk
  • 1½      oz                Butter
  • 1½      oz                Flour
  •                               Nutmeg
  •                               Salt

Cauliflower with bechamel and mushrooms

Instructions:

Wash the cauliflower florets and boil in salted water for about 10 minutes (a).
Prepare the bechamel sauce

(b).
Clean and cut the mushrooms into strips.
In a saucepan cook the mushrooms over high heat with extra virgin olive oil for 5 minutes, stirring gently with a spoon.
Deglaze with white wine and continue to cook for another 5 minutes.
Season with black pepper and rosemary and cook another 5 minutes. Before to finish cooking adjust with salt (c).
Combine the bechamel sauce with mushrooms and mix well.
In a baking dish arrange a layer of boiled and drained cauliflower and season with half of the grated Parmesan cheese, half of the mushrooms bechamel sauce and a generous sprinkling of black pepper (d).
Continue with the remaining cauliflower, the other half of the mushrooms bechamel sauce, plenty of ground black pepper and the remaining Parmesan cheese (e).
Put in oven at 400 ° F (f) and bake for about 15 minutes.
After baking, let the cauliflower with bechamel and mushrooms stay in the oven for a few minutes, then serve it hot steaming and garnished with a sprig of fresh rosemary and a sprinkling of black pepper.

Cauliflower with bechamel and mushrooms

Cauliflower with bechamel and mushrooms

Cauliflower with bechamel and mushrooms

Cauliflower with bechamel and mushrooms

Cauliflower with bechamel and mushrooms

Cauliflower with bechamel and mushrooms

Cavolfiore con salsa besciamella e funghi

Il cavolfiore è un ortaggio ricco di sali minerali, vitamine e di una moltitudine di proprietà benefiche per il nostro organismo.
In cucina si presta a diversi tipi di cotture: al vapore, lessato, fritto in pastella o gratinato al forno come la ricetta che andremo a preparare oggi.

Dosi per 6

Ingredienti per preparare il cavolfiore con salsa besciamella e funghi:

  • 1       Kg             Cavolfiore pulito e tagliato a cimette
  • 100   gr              Parmigiano grattugiato
  • 500   ml              Besciamella
  • 500   gr              Funghi trifolati
  •          qb             Pepe nero
  •          qb             Sale

Ingredienti per preparare i funghi trifolati:

  • 500   gr             Funghi pleurotus
  • 15     ml            Olio extravergine di oliva
  • 60     ml            Vino bianco secco
  •          qb            Rosmarino
  •          qb            Pepe nero
  •          qb            Sale

Ingredienti per preparare la salsa besciamella:

  • ½      Lt              Latte intero
  • 40     gr              Burro
  • 40     gr              Farina
  •          qb             Noce moscata
  •          qb             Sale

Cauliflower with bechamel and mushrooms

Preparazione:

Lavare le cimette di cavolfiore e lessarle in acqua salata per circa 10 minuti (a).
Preparare la salsa besciamella (b).
Pulire e tagliare a strisce i funghi.
In un pentolino con l’olio extravergine di oliva cuocere a fuoco vivace i funghi per 5 minuti girando delicatamente con un cucchiaio.
Sfumare con il vino bianco e continuare a cuocere ancora 5 minuti.
Insaporire con pepe e rosmarino e cuocere altri 5 minuti sempre a fuoco vivace. Prima di terminare la cottura aggiustare di sale (c).
Unire la salsa besciamella ai funghi trifolati e mescolare bene.
In una pirofila disporre uno strato di cavolfiore lessato e scolato e condirlo con metà del parmigiano grattugiato, metà della salsa besciamella con i funghi ed una abbondante spolverata di pepe nero (d).
Continuare con il restante cavolfiore, l’altra metà della salsa besciamella ai funghi, il pepe nero ed il restante parmigiano grattugiato (e).
Mettere in forno caldo a 200° C (f) e cuocere per circa 15 minuti.
Dopo la cottura lasciare riposare in forno per qualche minuto, quindi servire il cavolfiore con salsa besciamella e funghi caldo fumante e guarnito con un rametto di rosmarino e una spolverata di pepe nero.

Cauliflower with bechamel and mushrooms


Print pagePDF pageEmail page

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *