Cauliflower in tomato sauce

Cauliflower in tomato sauce

Cauliflower in tomato sauce

Cauliflower in tomato sauce is a simple and very tasty dish. The recipe: ‘cavolfiore all’uso di Romagna’ comes from the manual of Pellegrino Artusi ” the science of cooking and the art of eating well ” and I really hope it will please everyone as it was for me and for my guests.

Servings: 4

Ingredients:

  • 2 lb  4 oz               Cauliflower
  • 1       cup               Tomato sauce
  • ½      cup               Water
  • 1     clove               Garlic
  • 4  spunfuls             Extra virgin olive oil
  •      to taste             Parsley
  •      to taste             Grated parmesan cheese
  •      to taste             Black pepper
  •      to taste             Salt

Cauliflower in tomato sauce

Instructions:

Cut the cauliflower into florets and wash it thoroughly.

Chop garlic and parsley.

In a pan, fry the oil with the chopped garlic and parsley, then add the cauliflower, season with salt, black pepper and cook until the cauliflower has absorbed the flavor of the soffritto.

Add the tomato sauce, water, bring to a boil and cook with the lid closed on low heat for about 20 minutes.

Cauliflower in tomato sauce is great as a side dish to accompany meat dishes served with a light dusting of black pepper and grated parmesan cheese.

Cauliflower in tomato sauce

Cauliflower in tomato sauce

Cauliflower in tomato sauce

Cavolfiore in salsa di pomodoro

Il cavolfiore in salsa di pomodoro è un piatto semplice e al contempo particolarmente gustoso. La ricetta del ‘cavolfiore all’uso di Romagna’ proviene dal manuale di Pellegrino Artusi ”la scienza in cucina e l’arte di mangiar bene” e spero davvero potrà essere di gradimento a tutti voi così come lo è stato per me e per i miei ospiti.

Dosi per 4

Ingredienti:

  • 1       Kg           Cavolfiore
  • 250   ml            Passata di pomodoro
  • 125   ml            Acqua
  • 1                       Spicchio d’aglio
  • 4                       Cucchiai di olio extravergine di oliva
  •          qb            Prezzemolo
  •          qb            Parmigiano grattugiato
  •          qb            Pepe nero
  •          qb            Sale

Istruzioni:

Tagliare il cavolfiore in cimette e lavarlo accuratamente.

Preparare un battuto con l’aglio e il prezzemolo.

In una padella far soffriggere l’olio con il battuto di aglio e prezzemolo quindi aggiungere il cavolfiore, condire con sale, pepe e lasciare cuocere finchè il cavolfiore avrà assorbito il sapore del soffritto.

Unire la passata di pomodoro e l’acqua, portare a cottura cuocendo con coperchio chiuso a fuoco basso per circa 20 minuti.

Il cavolfiore in salsa di pomodoro sarà ottimo come contorno per accompagnare piatti a base di carne servito con una leggera spolverata di pepe nero e abbondante parmigiano grattugiato.

Cauliflower in tomato sauce


Print pagePDF pageEmail page

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *