Caprese omelette

Caprese omelette

Caprese omelette

Caprese omelette is a quick and easy dish, perfect to be prepared at any time of the day: breakfast, lunch or dinner. I love these three ingredients: tomato, basil, mozzarella and I want to dedicate the caprese omelette to all those like me who adore these ingredients and love to eat them in any way possible.

Servings: 1

Ingredients:

  • 2               Organic eggs
  • 2               Ripe tomatoes
  • 1               Fresh mozzarella (about 3 ½ oz)
  • 1               Spoon of grated parmesan cheese
  •                  Basil leaves
  •                  Black pepper
  •                  Extra virgin olive oil
  •                  Salt

Caprese omelette

Instructions:

Cut the tomatoes into cubes and put them to drain for about ten minutes. Cut the mozzarella into thick slices and let drain along with the tomato.

In a bowl, season the diced tomato with a splash of extra virgin olive oil, a pinch of salt and a few leaves of basil.

In another bowl, break the eggs and beat them with the grated parmesan cheese, a sprinkling of black pepper, a pinch of salt and plentiful basil.

Meanwhile in a frying pan, heat a little oil, add eggs and cook on both sides. When the omelette is golden brown on both sides, place it on a plate and stuff it with the tomatoes and the slices of mozzarella.

Serve the caprese omelette garnishing with a light dusting of black pepper and plenty of chopped basil leaves.

Omelette caprese

L’omelette caprese è un piatto semplice e veloce, ottimo da preparare in qualsiasi momento della giornata: colazione, pranzo o cena. Adoro questi tre ingredienti: pomodoro, basilico, mozzarella, e quindi voglie dedicare l’omelette caprese a tutti quelli che come me adorano questi tre ingredienti e amano mangiarli in ogni modo possibile ed inimmaginabile.

Dosi per 1 omelette

Ingredienti:

  • 2               Uova bio
  • 2               Pomodori maturi
  • 1               Mozzarella fresca (circa 100 gr)
  • 1               Cucchiaio di parmigiano grattugiato
  •       qb       Basilico
  •       qb       Pepe nero
  •       qb       Olio extravergine di oliva
  •       qb       Sale

Caprese omelette

Istruzioni:

Tagliare il pomodoro a cubetti e metterlo a scolare per una decina di minuti. Tagliare la mozzarella a fette grosse e lasciarla scolare insieme al pomodoro.

In una ciotola condire il pomodoro con una spruzzata di olio extravergine di oliva, un pizzico di sale e alcune foglie di basilico spezzettato.

In un’altra ciotola rompere le uova e batterle insieme al parmigiano grattugiato, una spolverata di pepe, un pizzico di sale e abbondanti foglioline di basilico.

Nel frattempo in una padella far scaldare un filo di olio, aggiungere le uova e cuocere su tutti e due i lati. Quando l’omelette sarà ben dorata da entrambi i lati, posarla su di un piatto e farcirla con i pomodori e con le fette di mozzarella.

Servire l’omelette caprese guarnendo con una leggera spolverata di pepe nero e abbondanti foglie di basilico spezzettato.

Caprese omelette


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Comments (2)

  1. Hadia

    Luigi, your Caprese omelette is to die for! I am following a low carb diet these days and I am looking for tasty recipes. You know sometimes low carb recipes sound dull to an extend! But this looks insanely delicious. Thank you for sharing! Pinning to try later!

    Reply
    1. Luigi Guerra (Post author)

      Hadia, you know I’m following a low carb diet too 🙂 and I’m glad you like the recipe .. it’s quick and simple, but so fresh and delicious … thanks my friend !! 🙂

      Reply

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