Cannelloni stuffed with ricotta and spinach

cannelloni, ricotta cheese, spinach

Cannelloni stuffed with ricotta and spinach

A little time ago we prepared meat cannelloni, but there are more ways to prepare cannelloni. Today here with me, there is Ellen, she is in visit from Ohio, and she wants to make cannelloni stuffed with ricotta and spinach. This recipe looks complicated, but it really is quick and easy to prepare, especially if you are in two as well as we are Ellen and me today.

Servings for 24 cannelloni:

Ingredients:

  • 24      (9 oz)       Cannelloni
  • 1   lb  5   oz        Ricotta cheese
  • 1   lb  10 oz        Fresh spinach
  • 2                        Organic eggs
  •                           Black pepper
  •                           Salt
  •                           Nutmeg
  • 5       oz             Grated parmesan cheese

For the bechamel sauce:

  • 4      cups         Whole milk
  • 3      oz             Butter
  • 3      oz             Flour
  •                          Salt (to taste)
  •                          Nutmeg (to taste)
 cannelloni, ricotta, spinach, bechamel

Preparation:

Prepare the bechamel sauce by putting on the heat at low temperature, butter and flour stirring for to make a smooth mixture. Add the mixture to warm milk and continue to cook for few minutes, until the milk becomes creamy and smooth. (a-b-c)
Boil spinach in salted water, drain well and let them cool, then with a knife or with a half-moon, shred finely. (d)
In a bowl mix the ricotta with the eggs, chopped spinach, 2 ½ oz of grated Parmesan cheese, a sprinkling of pepper, nutmeg and a pinch of salt. (e)
Fill the cannelloni with the mixture of ricotta and spinach. (f)
Sprinkle a baking pan with the bechamel sauce and place all the cannelloni next to each other. Finish by covering with another thick layer of bechamel sauce. (g)
Sprinkle with the remaining Parmesan cheese.
Bake in preheated oven at 400° F for about 20 minutes.
Grill for a few minutes at the end will make cannelloni more colorful and more tempting. (h)

bechamel, flour, butter

bechamel, butter, flour

bechamel, butter, flour

spinach

ricotta cheese, spinach

stuffing, cannelloni, ricotta, spinach

cannelloni, bechamel, spinach, ricotta

cannelloni, bechamel, ricotta cheese

Cannelloni con ricotta e spinaci

Un po’ di tempo fa abbiamo preparato i  cannelloni con ripieno di carne.
Oggi qui con me c’è Ellen, qui in visita dall’Ohio, e sempre a proposito di cannelloni, lei adora i cannelloni ripieni con ricotta e spinaci. Questa ricetta sembra complessa, ma in realtà è semplice e veloce specialmente se a prepararla si è in due così come siamo oggi io ed Ellen.

Ingredienti per 24 cannelloni:

  • 24      (250  gr)      Cannelloni di pasta secca all’uovo
  • 600       gr             Ricotta di mucca
  • 750       gr             Spinaci freschi
  • 2                           Uova bio
  •                     qb     Pepe nero
  •                     qb     Sale
  •                     qb     Noce moscata
  • 140       gr             Parmigiano grattugiato

Per la salsa besciamella:

  • 1    Litro               Latte intero
  • 85      gr               Burro
  • 85      gr               Farina
  •                    qb     Sale
  •                    qb     Noce moscata

Preparazione:

Preparare la besciamella mettendo sul fuoco a bassa temperatura il burro e la farina fino ad impastarli e creare un composto omogeneo. Aggiungere il composto al latte caldo e continuare a cuocere e a girare fino a quando il latte diventerà cremoso e vellutato. (a-b-c)
Lessare in acqua salata gli spinaci, farli raffreddare e scolare bene, quindi con un coltello o con una mezza luna tagliuzzarli finemente. (d)
In una ciotola abbastanza larga impastare la ricotta con le due uova, gli spinaci tagliuzzati, 70 gr di parmigiano grattugiato, una spolverata di pepe, della noce moscata ed un pizzico di sale. (e)
Riempire i cannelloni con il ripieno di ricotta e spinaci. (f)
Cospargere una teglia da forno con la besciamella e disporre uno accanto all’altro tutti i cannelloni ripieni di ricotta e spinaci. Finire coprendo con un altro strato abbondante di besciamella. (g) Spolverare con il restante parmigiano grattugiato.
Cuocere in forno caldo a 200° C per circa 20 minuti.
Qualche minuto di grill alla fine renderà più colorati e più stuzzicanti i nostri deliziosi cannelloni. (h)

cannelloni, ricotta, spinach, bechamel


Print pagePDF pageEmail page

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *