Cabbage soup with peas and potatoes

Cabbage soup with peas and potatoes

Cabbage soup with peas and potatoes

Cabbage soup with peas and potatoes is an easy and fast dish to prepare, but very great in tasting. It’s excellent as a side dish to accompany rice or meat, but serving a more abundant portion it’s also perfect as a vegetable main dish.

Servings: 4

Ingredients:

  • 7      oz          Fresh shelled peas
  • 1 lb   2 oz      Potatoes
  • 14    oz         Cabbage
  • 2                   Large onions
  • 3     tbsp       Extra virgin olive oil
  • 1     tbsp       Butter
  •                      Red chili (to taste)
  •                      Parsley (to taste)
  •                      Salt (to taste)

Instructions:

Peel and coarsely chop two large onions. Sautè in a pan the onion with 2 tbsp of extra virgin olive oil and with a knob of butter. Then add the potatoes, into chunks, a pinch of salt and continue to simmer over low heat for about 10 minutes. At this point add the fresh peas, the cabbage, cut into strips, the chopped parsley, the chopped red chili, salt and a ladle of water. Cook covered with lid for about 35 minutes, stirring frequently.

Serve the cabbage soup with peas and potatoes hot or warm, garnishing with red chili and a generous sprinkle of extra virgin olive oil.

Cabbage soup with peas and potatoes

Zuppa di cavolo con piselli e patate

La zuppa di cavolo con piselli e patate è un piatto di facile e veloce esecuzione davvero gustoso. E’ ottimo per accompagnare riso o carne, ma servendo una porzione più abbondante, sarà perfetto anche come piatto principale.

Ingredienti per 4 persone:

  • 200     gr     Piselli freschi sgranati
  • 500     gr     Patate
  • 400     gr     Cavolo verza
  • 2                 Cipolle grandi
  • 45     ml      Olio extra vergine di oliva
  • 15     gr       Butter
  •          qb      Peperoncino
  •          qb      Prezzemolo
  •          qb      Sale

Procedimento:

Sbucciare e tagliuzzare grossolanamente 2 cipolle grandi. In una pentola far soffriggere la cipolla con 30 ml di olio extravergine di oliva e una noce di burro. Quindi aggiungere le patate tagliate a tocchetti, un pizzico di sale e continuare a stufare a fuoco basso per circa 10 minuti. A questo punto unire i piselli, il cavolo tagliato a striscioline, il prezzemolo tritato, il peperoncino a pezzetti, il sale ed un mestolo di acqua. Lasciare cuocere con coperchio circa 35 minuti, mescolando spesso.

Servire la zuppa di cavolo con piselli e patate calda o tiepida, guarnita con del peperoncino rosso e irrorata con abbondante olio extra vergine di oliva.

Cabbage soup with peas and potatoes


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