Cabbage soup with peas

Cabbage soup with peas

Cabbage soup with peas

The cabbage soup with peas is a winter dish tasty and nutritious, suited a little to all, because it’s a vegan and gluten free dish. For this recipe I used dried peas, but if you wanted to use frozen peas, add them frozen into the pan with the cabbage just 15-20 minutes before the end of cooking. However the cooking time of peas will depend mainly on their size.

Servings: 4

Ingredients:

  • 7     oz            Dried peas (whole peas)
  • 1 lb  5 oz        Cabbage cleaned, washed and cut into strips
  • 2                    Onions
  •                       Extra virgin olive oil
  •                       Parsley
  •                       Black pepper
  •                       Salt
  •                       Toasted croutons (optional)

Instructions:

Soak the dried peas for 12 hours. Drain, rinse, place it in a pot, cover them with cold water, bring to a boil and cook over low heat for about 2 hours. Just before the end of cooking adjust with salt.

Peel and slice the onion. Heat up 4 spoonfuls of extra virgin olive oil with the sliced ​​onion. Add the cabbage and let it cook for few minutes with the soffritto, then add a little of water, a pinch of salt and cook with a lid closed for 20 minutes. Add the cooked peas, a handful of chopped parsley, a sprinkling of black pepper and continue to cook for another 10 minutes.

Serve the cabbage soup with peas hot and steaming, garnishing with a few drops of extra virgin olive oil, a light dusting of black pepper and if desired with some slices of toasted bread.

Cabbage soup with peas

Zuppa di cavolo e piselli

La zuppa di cavolo e piselli è un piatto invernale gustoso e nutriente adatto un po’ a tutti essendo esso è un piatto vegano e gluten free. Per questa ricetta ho utilizzato dei piselli secchi, ma se si volessero utilizzare dei piselli surgelati basterà aggiungerli, surgelati, direttamente nella pentola con il cavolo giusto 15-20 minuti prima del termine della cottura. Il tempo di cottura dei piselli, comunque, dipenderà principalmente dalla loro grandezza.

Dosi per 4

Ingredienti:

  • 200     gr             Piselli secchi (piselli interi)
  • 600     gr             Cavolo pulito, lavato e tagliato a strisce
  • 2                         Cipolle
  •            qb            Olio extravergine di oliva
  •            qb            Prezzemolo
  •            qb            Pepe nero
  •            qb            Sale
  •            qb            Crostini di pane abbrustolito

Istruzioni:

Mettere in ammollo i piselli secchi per 12 ore. Scolarli, lavarli, trasferirli in una pentola, ricoprirli di acqua fredda, portarli a bollore e lasciarli cuocere a fuoco molto lento per circa 2 ore. Poco prima del termine della cottura aggiustare di sale.

Sbucciare e affettare la cipolla. Far scaldare 4 cucchiai di olio extravergine di oliva con la cipolla affettata. Aggiungere il cavolo e lasciarlo insaporire qualche minuto con il soffritto di cipolla, quindi aggiungere un goccio d’acqua, un pizzico di sale e cuocere con coperchio per una ventina di minuti. Aggiungere i piselli lessati, una manciata di prezzemolo tritato, una spolverata di pepe e continuare a cuocere per altri 10 minuti.

Servire la zuppa di cavolo e piselli calda e fumante guarnendo con qualche goccia di olio extravergine di oliva, una leggera spolverata di pepe nero e se lo si desidera con qualche crostino di pane abbrustolito.

Cabbage soup with peas


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