Bruschetta with tomatoes and stracciatella

Bruschetta with tomatoes and stracciatella

Bruschetta with tomatoes and stracciatella

This year we had, indeed, we are having a summer too hot and humid, so that’s why often when entering in the kitchen we feel we want to do everything, except turn on fires and stoves. And that’s how it came out my lunch today: a simple, fresh and delicious dish, the bruschetta with tomatoes and stracciatella.

Servings: 4

Ingredients:

  • 8                    Slices of bread
  • 9      oz           Buffalo stracciatella
  • 16                   Ripe cherry tomatoes
  • 1                     Red bell pepper
  • 1                     Fresh chili pepper
  • 1                     Clove of garlic
  • 1                     Handful of olives
  •     to taste        Basil
  •     to taste        Extra virgin olive oil
  •     to taste        Salt

Instructions:

Wash the bell pepper and remove the seeds and the white spongy part.

Wash tomatoes and chili pepper.

Dice the bell pepper and the tomatoes, put them in a bowl and season with plenty of extra virgin olive oil, a clove of garlic in half, the crushed chili pepper, a few basil leaves and a pinch of salt. Leave it in the refrigerator for at least an hour.

Toast the bread slices, then season with the mix of pepper and tomato, olives and buffalo stracciatella.

Serve the bruschetta with tomatoes and stracciatella garnishing with a drizzle of extra virgin olive oil, basil leaves and fresh chili pepper.

Bruschetta with tomatoes and stracciatella

Bruschetta pomodoro e stracciatella

Quest’anno abbiamo avuto, anzi, stiamo avendo un’estate fin troppo calda e umida, tanto che spesso quando si entra in cucina si ha voglia di fare tutto, eccetto che accendere fuochi e fornelli. E’ così che nasce oggi il mio pranzo: un piatto semplice, fresco e delizioso, la bruschetta pomodoro e stracciatella.

Dosi per 4

Ingredienti:

  • 8                    Fette di pane
  • 250      gr        Stracciatella di bufala
  • 16                   Pomodorini maturi
  • 1                     Peperone rosso
  • 1                     Peperoncino fresco
  • 1                     Spicchio d’aglio
  • 1                     Manciata di olive
  •            qb        Basilico
  •            qb        Olio extravergine di oliva
  •            qb        Sale

Istruzioni:

Lavare il peperone ed eliminare il picciolo con i semi e la parte bianca spugnosa.

Lavare anche pomodorini e peperoncino.

Tagliare a cubetti il peperone ed i pomodorini, metterli in una ciotola e condirli con abbondante olio extravergine di oliva, uno spicchio d’aglio a metà, il peperoncino tritato, alcune foglie di basilico spezzettate e un pizzico di sale. Lasciare a riposare in frigo per almeno un ora.

Abbrustolire le fette di pane, quindi condire con il mix di peperone e pomodorino, le olive e la stracciatella di bufala.

Servire la bruschetta pomodoro e stracciatella guarnendo con un filo d’olio extravergine d’oliva, con foglioline di basilico e peperoncino fresco piccante.

Bruschetta with tomatoes and stracciatella


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