Bruschetta with ricotta and cherry tomatoes

Bruschetta with ricotta and cherry tomatoes

Bruschetta with ricotta and cherry tomatoes

Here’s another quick and easy recipe, perfect to make happy our guests during these hot summer evenings: the bruschetta with ricotta and cherry tomatoes. Few fresh seasonal ingredients will be enough to prepare this delicious appetizer, with the taste sweet-spicy and irresistibly flavorful.

Servings: 2

Ingredients:

  • 4                    Slices of bread
  • 6      oz           Cow ricotta cheese
  • 10    oz           Ripe cherry tomatoes
  • 1                    Clove of garlic
  • 1                    Carrot
  •                       The juice of half lemon
  • 5    spoons      Extra virgin olive oil
  •                       Basil leaves
  • 1                    Green chilli (fresh)
  •                       Salt

Instructions:

Wash and cut the cherry tomatoes in half. In a bowl, season the tomatoes with 3 spoons of extra virgin olive oil, chopped chilli, abundant basil leaves, garlic, a pinch of salt and let to rest it in the refrigerator for about two hours.

Wash, peel and grate the carrot, then season with two spoons of extra virgin olive oil, the juice of half a lemon and a pinch of salt. Add the ricotta to the carrot, add some basil leaves, mix well and leave to rest in the fridge for a couple of hours too.

Past the appointed time, roast the bread slices on a grill pan, then spread a first layer of ricotta and then dress with tomatoes, also using their sauce.

Serve the bruschetta with ricotta and cherry tomatoes garnishing with basil leaves and chopped fresh chilli.

Bruschetta with ricotta and cherry tomatoes

Bruschetta ricotta e pomodorino

Ecco un’altra ricetta semplice e veloce perfetta per allietare i nostri ospiti durante queste calde sere d’estate: la bruschetta ricotta e pomodorino. Pochi ingredienti freschi di stagione saranno sufficienti per preparare questo delizioso antipasto dal sapore dolce-piccante e dal profumo irresistibile.

Dosi per 2

Ingredienti:

  • 4                    Fettine di pane
  • 180     gr         Ricotta fresca di mucca
  • 280     gr         Pomodorini maturi
  • 1                    Spicchio d’aglio
  • 1                    Carota
  •                       Il succo di mezzo limone
  • 5   cucchiai     Olio extravergine di oliva
  •           qb        Basilico fresco
  • 1                    Peperoncino verde (fresco)
  •           qb        Sale

Istruzioni:

Lavare e tagliare i pomodorini a metà. In una ciotola condire i pomodorini con 3 cucchiai di olio, il peperoncino tagliuzzato, abbondante basilico spezzettato, lo spicchio d’aglio, un pizzico di sale e lasciare riposare in frigo per circa due ore.

Lavare, pelare e grattugiare la carota, quindi condirla con due cucchiai di olio, il succo di mezzo limone ed un pizzico di sale. Unire la ricotta con la carota, aggiungere alcune foglie di basilico spezzettate, mescolare bene e lasciare a riposare in frigo per un paio di ore.

Passato il tempo stabilito, abbrustolire le fette di pane su di una bistecchiera, quindi spalmare prima uno strato di ricotta e poi contornare con i pomodorini, utilizzando anche il loro sughetto.

Servire la bruschetta ricotta e pomodorino guarnendo con basilico e peperoncino fresco tagliato a pezzetti.

Bruschetta with ricotta and cherry tomatoes


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