Bruschetta with prawns and ricotta

Bruschetta with prawns and ricotta

Bruschetta with prawns and ricotta

Bruschetta with prawns and ricotta is a fast summer appetizer, fresh and delicious, where the creaminess of the cheese goes well with the crunchiness of the bread and the sweet taste of shrimp is well enhanced by the aroma and freshness of lemon.

Servings: 4

Ingredients for bruschetta with prawns and ricotta:

  • 8     slices         Bread
  • 14      oz           Prawns
  • 10 ½  oz           Cow ricotta
  •                         Juice of 1 lemon
  • 4      tbsp          Extra virgin olive oil
  • 1    bunch          Parsley
  •           tt            Black pepper
  •           tt            Salt

Bruschetta with prawns and ricotta

Instructions:

Clean and wash the prawns.

In a bowl prepare an emulsion with the extra virgin olive oil, the juice of half lemon and a pinch of salt.

Grease a pan with a few drops of oil and cook the prawns over high heat for 1-2 minutes.

Transfer the prawns to the bowl with the emulsion and leave to marinate for about fifteen minutes.

Mix the ricotta cheese with the remaining lemon juice, then season with chopped parsley and a sprinkling of black pepper.

Toast the bread.

Spread a layer of ricotta cheese on each slice of bread, add a couple of prawns and drizzle with the sauce marinade.

Bruschetta gamberi e ricotta

La bruschetta con gamberi e ricotta è un antipasto estivo veloce, fresco e delizioso, dove la cremosità del formaggio si sposa bene con la croccantezza del pane e il sapore dolce dei gamberetti è ben esaltato dal profumo e dalla freschezza del limone.

Dosi per 4

Ingredienti:

  • 8     fettine         Pane
  • 400    gr            Gamberi
  • 300    gr            Ricotta di mucca
  •                         Il succo di 1 limone
  • 60     ml           Olio extravergine di oliva
  • 1    mazzetto    Prezzemolo
  •          qb           Pepe nero
  •          qb           Sale

Bruschetta with prawns and ricotta

Istruzioni:

Pulire e lavare i gamberi.

In una ciotola preparare un’emulsione con l’olio extravergine di oliva, il succo di mezzo limone ed un pizzico di sale.

Ungere una padella con qualche goccia d’olio e cuocere i gamberi a fuoco alto per 1-2 minuti.

Trasferire i gamberi nella ciotola con l’emulsione e lasciare marinare per circa un quarto d’ora.

Stemperare la ricotta con il succo di mezzo limone, quindi condirla con il prezzemolo tritato ed una spolverata di pepe nero.

Abbrustolire il pane.

Spalmare uno strato di ricotta su ogni fetta di pane, aggiungere un paio di gamberi e irrorare con la salsa della marinatura.

Bruschetta with prawns and ricotta


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