Bruschetta with mussels and octopus

Bruschetta with mussels and octopus

 

Bruschetta with mussels and octopus

During these hot summer days I like to prepare sea food, especially I like to prepare fresh and quick dishes that require the use of a few ingredients but at the same time that they are nutritious and rich in taste.

The bruschetta with mussels and octopus is one of those dishes that can be prepared in advance and served cold when we most desire, it will be great served as a starter or in larger amount as a main dish.

Servings: 4

Ingredients:

  • 12                      Slices of bread
  • 2 lb  4 oz            Mussels
  • 1 lb  12 oz          Octopus (already cleaned and beaten)
  •                           The juice of one lemon
  •                           Parsley (to taste)
  •                           Garlic (1 clove)
  •                           Extra virgin olive oil (to taste)
  •                           Black pepper (to taste)
  •                           Salt (to taste)

Bruschetta with mussels and octopus

Bruschetta with mussels and octopus

Preparation:

Wash the octopus, put it in a pot and cover for ¾ of water. Put on the stove and bring to a boil. When the water begins to boil, continue to cook for 35 minutes with the lid closed, and at low heat. To check the cooking time pierce the meat of the octopus with the tines of a fork.

For the cooking time of the octopus we must calculate 20 minutes for every 500 grams of its weight, trying to maintain the boil always at the minimum for a more delicate cooking.

When the octopus has cooled cut into pieces and season with chopped parsley, a clove of garlic, the juice of one lemon, a pinch of salt, a light dusting of black pepper and a splash of extra virgin olive oil.

Wash and cook the mussels in a pot with lid closed for several minutes. At the end separate the mussels from the shells, filter the water, put the fruit in the filtered water and set aside.

Season the bowl of mussels and water with chopped parsley and a dribble of extra virgin olive oil.

Grill the slices of bread on both sides.

Arrange on each slice of bread a bit of water from the mussels with some mussels and a spoonful of octopus salad.

Serve the bruschetta with mussels and octopus warm or cold garnishing with a few leaves of parsley and a drizzle of extra virgin olive oil.

Bruschetta with mussels and octopus

Bruschetta con cozze e polpo

Durante questi giorni caldi d’estate mi piace preparare cibo a base di mare e specialmente mi piace preparare piatti freschi e veloci che richiedano l’utilizzo di pochi ingredienti ma allo stesso tempo che siano nutrienti e ricchi di gusto.

La bruschetta con cozze e polpo è uno di questi piatti, che possiamo preparare in anticipo e servire freddo al momento che più desideriamo e sarà ottimo servito sia come antipasto che in porzioni più abbondanti come piatto unico.

Dosi per 4

Ingredienti:

  • 12                      Fettine di pane
  • 1        Kg           Cozze
  • 800    gr            Polpo (già pulito e battuto)
  •                          Il succo di un limone
  •           qb           Prezzemolo
  •           qb           Aglio
  •           qb           Olio extravergine di oliva
  •           qb           Pepe nero
  •           qb           Sale

Bruschetta with mussels and octopus

Bruschetta with mussels and octopus

Preparazione:

.Lavare bene il polpo, metterlo in una pentola e coprirlo per ¾ di acqua. Mettere sul fuoco e portare a bollore. Quando l’acqua comincerà a bollire continuare a cuocere per 35 minuti con coperchio chiuso e a fiamma bassa. Per verificare la cottura infilzare la carne del polpo con i rebbi di una forchetta.

Per il tempo di cottura del polpo bisognerà calcolare 20 minuti per ogni 500 grammi del suo peso, cercando di mantenere il bollore sempre al minimo per una cottura più delicata.

Quando il polpo sarà raffreddato tagliarlo a pezzetti e condirlo con del prezzemolo tritato, uno spicchio d’aglio, il succo di un limone, un pizzico di sale, una leggera spolverata di pepe nero e una spruzzata di olio extravergine di oliva.

Lavare e cuocere le cozze in una pentola con coperchio chiuso per alcuni minuti. Al termine separare le cozze dai gusci, filtrare l’acqua, mettere i frutti nell’acqua filtrata e tenere da parte.

Condire la ciotola di cozze e acqua con del prezzemolo tritato e un giro d’olio extravergine di oliva.

Abbrustolire le fettine di pane su entrambe i lati.

Disporre su ogni fettina di pane un po’ di acqua delle cozze con qualche cozza e una cucchiaiata di polpo.

Servire la bruschetta cozze e polpo sia calda o fredda guarnendo con qualche foglia di prezzemolo e un filo di olio extravergine di oliva.

Bruschetta with mussels and octopus


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