Bruschetta with chickpeas tomatoes and basil

Bruschetta with chickpeas tomatoes and basil

Bruschetta with chickpeas tomatoes and basil

Bruschetta is a dish belonging to the Italian rural tradition. Originally, this dish was served with toasted bread rubbed with garlic and seasoned with salt and olive oil and I adore to prepare it often to accompany soups and vegetables.

Over time the bruschetta was enriched using countless ingredients although here in my region the most common is still the chopped tomato with the addition of a generous sprinkling of oregano and a few leaves of arugula.

Servings: 4

Ingredients:

  • 12                    Toasted slice of bread
  • 4  oz                Dried chickpeas (or 12 oz of cooked chickpeas)
  • 10 ½   oz         Cherry tomatoes
  • 2                      Cloves of garlic
  •     to taste        Basil leaves
  •     to taste        Extra virgin olive oil
  •     to taste        Salt

Preparation:

Wash and soak the chickpeas for 12 hours, then boil them for a couple of hours adding salt only at the end of cooking.

Wash, cut into cubes tomatoes and drizzle with a little olive oil, a pinch of salt, a clove of garlic and a few leaves of chopped basil. Set aside and let marinate.

In a pan, heat a couple of spoons of extra virgin olive oil with a clove of garlic. Add the chickpeas and let fry a little, then add the entire contents of the bowl of tomatoes, some basil leaves and stir-fry over medium heat for a few minutes.

To serve the bruschetta with chickpeas tomatoes and basil arrange three slices of toasted bread in each dish, season with a few spoonfuls of the mixture and serve sprinkling with of extra virgin olive oil and chopped basil leaves.

Bruschetta with chickpeas tomatoes and basil

Bruschetta con ceci pomodori e basilico

La bruschetta è un piatto appartenente alla tradizione contadina Italiana. In origine questo piatto si serviva con pane abbrustolito, strofinato con aglio e condito con sale e olio di oliva e io adoro prepararla spesso così per accompagnare zuppe e verdure.

Nel corso del tempo la bruschetta è stata arricchita utilizzando infiniti ingredienti anche se qui nella mia regione il più comune resta sempre il pomodoro con l’aggiunta di una abbondante spolverata di origano e qualche fogliolina di rucola.

Dosi per 4

Ingredienti:

  • 12                    Fettine di pane abbrustolito
  • 120     gr         Ceci secchi (oppure 350 gr ceci già cotti)
  • 300     gr         Pomodorini
  • 2                     Spicchi d’aglio
  •            qb        Foglie di basilico
  •            qb        Olio extravergine di oliva
  •            qb        Sale

Preparazione:

Lavare e tenere in ammollo i ceci per 12 ore, quindi bollirli per circa due ore e aggiustare di sale.

Lavare, tagliare a cubetti i pomodori e condire con un filo d’olio, un pizzico di sale, uno spicchio d’aglio e alcune foglie di basilico spezzettato. Mettere da parte e lasciare marinare.

In una padella far scaldare un paio di cucchiai di olio extravergine di oliva con uno spicchio d’aglio. Aggiungere i ceci e farli rosolare, poi aggiungere tutto il contenuto della ciotola del pomodoro, alcune foglie di basilico e saltare in padella a fuoco moderato per qualche minuto.

Per servire la bruschetta con ceci pomodori e basilico disporre tre fette di pane abbrustolito in ogni piatto, condire con qualche cucchiaiata del composto e servire irrorando con olio extravergine di oliva e foglie di basilico spezzettato.

Bruschetta with chickpeas tomatoes and basil


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