Bruschetta, ricotta and lemon

Bruschetta, ricotta and lemon

Bruschetta, ricotta and lemon

The bruschetta was born as a simple dish from the rural tradition and it consists of toasted bread seasoned with olive oil, rubbed garlic and salt; but gradually over the time the bruschetta has begun to be seasoned with countless other ingredients, until it becomes one of the most popular appetizers on the tables of Italians.

The bruschetta, ricotta and lemon that I made today is a quick and easy dish, creamy and crunchy with a fresh, light and delicate taste.

Ingredients to make 4 pieces of bruschetta:

  • 4                      Slices of bread
  • 3     oz             Fresh cow ricotta cheese
  • 1    tsp             Milk
  •                         Broccoli rabe (just few leaves and few florets to garnish the bruschetta)
  •                         The juice of a lemon wedge
  •                         The grated rind of half organic lemon
  •   to taste          Fresh mint leaves
  •   to taste          Salt

Ingredients for the citronette sauce:

  • 2   tbsp           Extra virgin olive oil
  •                        The juice of one lemon
  •                        A pinch of salt

Bruschetta, ricotta and lemon

Instructions:

Mix the ricotta cheese with a teaspoon of milk, the juice of a lemon wedge and with a few chopped mint leaves (a).

Cook in salted water the broccoli rabe (b).

Toast the bread (c).

In a bowl whisk the lemon juice and the extra virgin olive oil with a pinch of salt to form the citronette sauce.

Spread the ricotta cheese on the bread slices (d). Place the broccoli rabe (e).

Serve bruschetta, ricotta and lemon, sprinkling with the citronette sauce and garnishing with the grated rind of lemon.

Bruschetta, ricotta and lemon

Bruschetta, ricotta and lemon

Bruschetta, ricotta and lemon

Bruschetta, ricotta and lemon

Bruschetta, ricotta and lemon

Bruschetta ricotta e limone

La bruschetta nasce come piatto semplice della tradizione contadina, costituito da pane abbrustolito condito con olio extravergine di oliva, aglio strofinato e sale; ma pian piano nel tempo si è cominciato a condire la bruschetta con infiniti altri tipi di ingredienti fino a farla diventare uno degli antipasti più diffusi sulle tavole degli Italiani.

La bruschetta ricotta e limone che ho preparato oggi è un piatto semplice e veloce, dalla consistenza cremosa e croccante e dal sapore leggero, fresco e delicato.

Ingredienti per preparare 4 pezzi di bruschetta:

  • 4                     Fettine di pane
  • 85    gr            Ricotta fresca di mucca
  • 1                     Cucchiaino di latte
  •         qb           Cime di rapa (giusto qualche foglia e qualche cimetta per guarnire la brischetta)
  •                        Il succo di uno spicchio di limone
  •                        La buccia grattugiata di mezzo limone bio
  •         qb           Foglioline fresche di menta
  •         qb           Sale

Ingredienti per la salsa citronette:

  • 30     ml          Olio extravergine di oliva
  •                        Il succo di un limone
  •                        Un pizzico di sale

Bruschetta, ricotta and lemon

Istruzioni:

Stemperare la ricotta con un cucchiaino di latte ed il succo di uno spicchio di limone. Insaporirla con un paio di foglioline di menta tritate (a).

Sbollentare in acqua salata le cime di rapa (b).

Abbrustolire il pane (c).

In una ciotola sbattere il succo di limone e l’olio extravergine di oliva con un pizzico di sale per formare una salsa citronette.

Spalmare la ricotta sulle fette di pane (d). Disporre le cime di rapa sulla ricotta (e).

Servire la bruschetta ricotta e limone irrorando con la salsa citronette e guarnendo con la buccia grattugiata di limone.

Bruschetta, ricotta and lemon


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Comments (2)

  1. Hadia

    This looks tasty, Luigi! I even love the presentation too!Pinning!

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    1. Luigi Guerra (Post author)

      Thanks Hadia, I’m so glad you like this bruschetta 🙂

      Reply

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