Broccoli with olives

Broccoli with olives

Broccoli with olives

Broccoli is one of the winter vegetables which I love cooking: baked, boiled or with pasta, they lend themselves to a great number of recipes. Today I sauteed them in a pan with olive and onion, the recipe is for 4 people if served as an appetizer, for 6 if served as a side dish.

Ingredients:

  • 2,2      lb               Broccoli
  • 2                          Onions
  • 1      handful        Olives
  • 1                          Carrot
  • 4    spoonfuls      Extra virgin olive oil
  •                            Salt

Broccoli with olives

Preparation:

Wash the broccoli and separate the florets from the stem.

Peel the onion and slice finely.

Wash, peel the carrot and cut it into sticks.

Cook broccoli for a few minutes in salted water, then drain them al dente.

In a pan heat the oil with onion and carrot, and saute until they become soft. Add olives and broccoli, then let cook for few minutes over high heat, before the end of cooking adjust with salt.

 Serve broccoli with olive piping hot and garnishing with a few drops of extra virgin olive oil.

Broccoli with olives

Broccoli con olive

I broccoli sono tra le verdure invernali che più adoro cucinare: al forno, ad insalata o con la pasta i broccoli si prestano ad una miriade di ricette. Oggi li ho saltati in padella con olive e cipolla, la ricetta è per 4  persone se serviti come antipasto, per 6 se serviti come contorno.

Ingredienti:

  • 1      Kg               Broccoli
  • 2                         Cipolle
  • 1    manciata      Olive
  • 1                         Carota
  • 4    cucchiai        Olio extravergine di oliva
  •         Qb              Sale

Procedimento:

Lavare bene i broccoli e separare le cimette dal torsolo.

Sbucciare la cipolla e affettarla finemente.

Lavare, spellare la carota e tagliarla a bastoncini.

Cuocere per qualche minuto i broccoli in acqua salata e scolarli facendo attenzione che siano ben al dente.

In un tegame scaldare l’olio con la cipolla e la carota, quindi rosolare a fuoco lento. Aggiungere le olive e i broccoli, quindi lasciare insaporire per qualche minuto a fiamma vivace, prima del termine della cottura aggiustare di sale.

Servire i broccoli con olive ben caldi guarnendo con qualche goccia di olio extravergine di oliva.

Broccoli with olives

 


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