Broccoli rabe with sausage

Broccoli rabe with sausage

Broccoli rabe with sausage

Sometimes just a few ingredients are enough to put on a special plate. And broccoli rabe with sausage is one of those special dishes; very easy to prepare and very delicious, where the sweet taste of the sausage combines well with the bitter taste of broccoli rabe and with the spicy of the chili.

Servings: 4 (as secound course) 6 (as appetizer)

Ingredients:

  • 2 lb  10 oz              Broccoli rabe
  • 1 lb    5 oz              Fresh sausage
  • 2                            Cloves of garlic
  • 2                            Chillies
  • 4        tbsp             Extra virgin olive oil
  •      to taste             Salt

Broccoli rabe with sausage

Instructions:

Clean and wash the broccoli rabe, selecting all the florets and the more tender leaves. Boil the vegetables in boiling salted water for 5 minutes (a). After 5 minutes, drain well the vegetables and set aside. In a frying pan, heat well the oil  with the crushed cloves of garlic and the minced red pepper. Add the broccoli rabe and cook for a few minutes (b).

Meanwhile, in another pan, without adding fat, cook the sausages (c).

When the sausages are well cooked, add them to the broccoli and cook together for a few minutes (d).

Broccoli rabe with sausage will be perfect to be served, depending on the amount, either as an antipasto or as a main dish.

Broccoli rabe with sausage

Broccoli rabe with sausage

Broccoli rabe with sausage

Broccoli rabe with sausage

Cime di rapa e salsiccia

A volte bastano pochi ingredienti per mettere su un piatto davvero speciale. E le cime di rapa con salsiccia è uno di quei piatti speciali, molto facile da preparare ed estremamente goloso, dove il gusto dolce della salsiccia ben si accorda con l’amarognolo delle cime di rapa e con il piccante del peperoncino.

Dosi per: 4 (se come secondo piatto) 6 (se come antipasto)

Ingredienti:

  • 1,2      Kg               Cime di rapa
  • 600     gr                Salsiccia fresca
  • 2                            Spicchi d’aglio
  • 2                            Peperoncini
  • 60       ml               Olio extravergine di oliva
  •            qb               Sale

Broccoli rabe with sausage

Istruzioni:

Pulire e lavare le cime di rapa, selezionando le cimette e le foglie più tenere. Lessare in acqua salata bollente la verdura per 5 minuti (a). Passati i 5 minuti, scolare bene la verdura e tenerla da parte. In una padella far scaldare bene l’olio con l’aglio intero schiacciato ed il peperoncino tritato. Aggiungere le cime di rapa e lasciare insaporire per qualche minuto (b).

Nel frattempo in un’altra padella, senza aggiungere grassi, cuocere le salsicce (c).

Quando le salsicce saranno ben cotte, unirle alle cime di rapa e cuocerle insieme per alcuni minuti (d).

Le cime di rapa con salsiccia si potranno servire, in base alla quantità, sia come antipasto che come secondo piatto.

Broccoli rabe with sausage


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