Broad beans salad

Broad beans salad

 

Broad beans salad

Broad beans salad is a very simple and tasty dish. Fresh broad beans have excellent nutritional properties and they are the legumes with less calories of all. During the Spring, when the seeds are tender and delicate, it is preferable to eat the broad beans raw, accompanied with pecorino cheese or salami. However, when the days get warmer and Summer is approaching, its seeds begin to be rather hard and dry, and then it will be better to choose to cook them for a soup or for a salad as I did today with the recipe of broad beans salad.

Broad beans salad

Servings: 4

Ingredients:

  • 14   oz      Shelled fresh broad beans
  • 1              Large onion
  •                 Oregano (to taste)
  • 4   tbsp    Extra virgin olive oil
  • 2   tbsp    Vinegar
  •                Salt (to taste)

Instructions:

Shell the broad beans.
Wash them thoroughly.
Cook the broad beans in a pot with boiling salted water for about 20 minutes. The cooking time will depends on the size and from the hardness of the broad beans.
Drain and pass them under cold running water. Transfer the broad beans in a bowl and mix them with the very finely chopped onion, extra virgin olive oil, vinegar, a generous sprinkling of oregano and a pinch of salt.
Serve the broad beans salad warm or cold, both as a side dish or as an appetizer.

 

 

Broad beans salad

Broad beans salad

Broad beans salad

Insalata di fave fresche

L’insalata di fave fresche è un piatto leggero e gustoso. Le fave fresche hanno ottime proprietà nutrizionali e sono tra i legumi i meno calorici di tutti. Durante la primavera, quando i suoi semi sono teneri e delicati è preferibile consumarle crude in maniera naturale, oppure accompagnate con del pecorino o con del salame. Tuttavia quando man mano le giornate diventano più calde e l’estate si avvicina i suoi semi cominciano ad essere piuttosto duri ed asciutti e allora sarà meglio scegliere di cucinarli così come abbiamo fatto oggi con la nostra ricetta di insalata di fave fresche.

Ingredienti per 4:

  • 400   gr     Fave fresche sgusciate
  • 1               Cipolla
  •         qb     Origano
  • 60    ml     Olio extra vergine di oliva
  • 30    ml     Aceto
  •         qb     Sale

 

 Broad beans salad
Procedimento:

Pulire le fave sgranandole dal baccello ed eliminare l’escrescenza che le teneva attaccate. Lavarle accuratamente. Cuocerle in una pentola con abbondante acqua salata per 20 minuti circa. Il tempo di cottura dipenderà dalla grandezza e dalla durezza delle fave. Scolarle e passarle sotto acqua corrente. Trasferirle in una insalatiera e condirle con la cipolla tagliata molto finemente, l’olio extra vergine di oliva, l’aceto, una generosa spolverata di origano ed un pizzico di sale. Servire l’insalata di fave tiepida o fredda, sia come antipasto che come contorno.

Broad beans salad


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