Breaded fried artichokes

Breaded fried artichokes

Breaded fried artichokes

Often we are used to begin a dinner with a chilled glass of white wine accompanied by cold meats, cheeses and vegetables. About the vegetables, they can be prepared in different ways: grilled, au gratin, stewed, fried in batter or breaded fried just as we are going to prepare the artichokes today. As with all the food fried, to get tasty, dry and crispy breaded fried artichokes, we must be careful to use a good oil, make a good breading and fry little at a time and at the right temperature.

Servings: 4

Ingredients:

  • 4                    Artichokes
  • 2                    Organic eggs
  • 1                    Organic lemon
  •                       Breadcrumbs
  •                       Parsley
  •                       Salt
  •                       Peanut oil for frying

Breaded fried artichokes

Instructions:

Clean the artichokes by removing the tough outer leaves and cutting the tips.

In a saucepan, bring to boil enough salted water to cook the artichokes for 3 minutes (a).

Past 3 minutes, immerse the artichokes in cold water and squeeze gently with your hands. On a cutting board, cut each artichoke into four slices (b), two of them with the stem and two without. Dab gently with a cloth the slices of artichoke to remove the excess moisture.

In a plate with a fork, beat the two eggs. In another dish mix the breadcrumbs with parsley and a pinch of salt. Impregnate the slices of artichokes before with the egg and then in the bread crumbs (c).

Cover the bottom of a pan with the peanut oil, bring the oil at temperature and fry the artichokes first from one side (d) and then from the other (e).

After frying place the artichokes on a paper towels.

Serve the breaded fried artichokes garnishing with few slices of lemon and chopped parsley.

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Carciofi fritti impanati

Spesso siamo abituati a cominciare una cena con un fresco calice di vino bianco accompagnato da salumi, formaggi e verdure. Queste ultime, le verdure, possono essere preparate in differenti modi: grigliate, gratinate, stufate, fritte in pastella oppure fritte impanate come appunto i carciofi che stiamo per preparare oggi. Come per tutte le fritture per ottenere dei carciofi fritti impanati gustosi, asciutti e croccanti dovremo stare attenti ad utilizzare un buon olio, fare una buona impanatura e friggere poco per volta ed alla giusta temperatura.

Dosi per 4

Ingredienti:

  • 4                    Carciofi
  • 2                    Uova bio
  • 1                    Limone bio
  • qb                  Pangrattato
  • qb                  Prezzemolo
  • qb                  Sale
  •                       Olio di semi di arachidi per friggere

Breaded fried artichokes

Istruzioni:

Pulire i carciofi eliminando le foglie esterne più dure e tagliando le punte.

In una pentola portare ad ebollizione sufficiente acqua salata per cuocere i carciofi interi per 3 minuti (a).

Passati i 3 minuti immergere i carciofi in acqua fredda e con le mani strizzarli delicatamente. Su di un tagliere tagliare ogni carciofo in quattro fette (b), delle quali due con il gambo e due senza. Tamponare delicatamente con un canovaccio le fette di carciofo per eliminare l’eccesso di umidità.

In un piatto con una forchetta sbattere le due uova. In un altro piatto miscelare del pangrattato con il prezzemolo ed un pizzico di sale. Passare le fette dei carciofi prima nell’uovo e poi nel pangrattato (c).

Coprire il fondo di una padella con l’olio di arachidi, portare l’olio a temperatura e friggere i carciofi prima da una lato (d) e poi dall’altro (e).

Dopo la frittura disporre i carciofi su della carta assorbente da cucina.

Servire i carciofi fritti impanati guarnendo con qualche fettina di limone e prezzemolo tritato.

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