Breaded baked zucchini rolls

Breaded baked zucchini rolls

Breaded baked zucchini rolls

Breaded baked zucchini rolls is a simple and delicious appetizer that will enrich our table with its taste and crunchiness and I’m sure it will make rejoice everyone, both us and our guests.

Servings: 6

Ingredients:

  • 4                Zucchini (medium size)
  • 3 ½    oz    Breadcrumbs (finely ground)
  • 3 ½    oz    Parmesan (grated)
  •                   Fresh basil leaves (to taste)
  •                   Black pepper (to taste)
  •                   Extra virgin olive oil (to taste)
  •                   Salt (to taste)

Instructions:

Wash the zucchini, remove both the ends and cut into slices lengthwise of a thickness of about half a centimeter. In a bowl mix well the breadcrumbs with the parmesan, the chopped basil leaves and a sprinkling of black pepper.

In a pan, bring to a boil a little salted water and gradually immerse the zucchini slices and cook for about 20 seconds.

After cooking drain well the zucchini, then first brush them with extra virgin olive oil and then pass them on both sides in the breading.

After being breaded, make the rolls and insert two of them at a time in skewer’s toothpick.

Bake in oven at 350 ° F for about 10 minutes, until the zucchini rolls become golden and crispy.

Serve the breaded baked zucchini rolls as an appetizer or as a side dish, still steaming, hot and fragrant.

Breaded baked zucchini rolls

Rotoli di zucchina croccanti

I rotoli di zucchina croccanti sono un antipasto semplice e delizioso che arricchirà la nostra tavola di gusto e croccantezza, allietando tutti, sia noi che i nostri ospiti.

Dosi per 6

Ingredienti:

  • 4                 Zucchine medie
  • 100   gr       Pangrattato
  • 100   gr       Parmigiano grattugiato
  •          qb      Basilico fresco
  •          qb      Pepe nero
  •          qb     Olio extravergine di oliva
  •          qb     Sale

Istruzioni:

Lavare le zucchine, eliminare le due estremità e tagliarle a fette longitudinali dello spessore di circa mezzo centimetro. In un piatto mescolare bene il pangrattato con il parmigiano, il basilico spezzettato e una spolverata di pepe nero.

In una pentola portare ad ebollizione poca acqua salata e poco per volta immergere le zucchine e cuocerle per una ventina di secondi.

Dopo la cottura far scolare bene le zucchine, quindi prima spennellarle con l’olio extravergine di oliva e poi passarle da entrambe i lati nella panatura.

Dopo averle impanate, formare dei rotoli ed infilarli due per volta in uno stecchino di legno.

Infornare in forno caldo a 180° C e cuocere per circa 10 minuti, finchè la panatura sarà dorata e croccante.

Servire i rotoli di zucchina croccanti come antipasto o come contorno, caldi appena sfornati, fumanti e fragranti.

Breaded baked zucchini rolls


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