Boiled lentils

Boiled lentils

Boiled lentils

Today I made boiled lentils, they are such as canned lentils that we find at supermarket. Anyway if possible we have to eat always homemade boiled lentils since they are much more rich in nutrients and do not contain preservatives such as those in cans. Lentils, for their high content in proteins are considered since ancient times, ‘the poor man’s meat’, being also very rich in fiber, vitamins and minerals.
Boiled lentils have a very fast cooking time, they even do not need to soak. An important trick is to not use too much water for cooking, to avoid have to throw away the excess losing large amounts of minerals and vitamins.

Servings: 4

Ingredients:

  • 10       oz               Dried lentils
  • 1                           Clove of garlic
  • 1                           Sprig of parsley
  •                              Water
  •                              Salt
  •                              Extra virgin olive oil
 Boiled lentils

Instructions:

Cooking times are approximate, as the time varies depending on the type of lentil, in my case today I used the red lentils (a) wich requires about 30 minutes of cooking.
Wash the lentils in cold water (b). In a saucepan, pour the lentils, cover with water (c), a sprig of parsley and a clove of garlic (d). Bring to a boil (e) and cook for about half an hour on low heat with the lid closed. At the end of cooking, add a pinch of salt. Remove the garlic and parsley. At this point boiled lentils are ready. They can be combined with other recipes or can be enjoyed with just a drizzle of extra virgin olive oil (f).

Boiled lentils

Boiled lentils

Boiled lentils

Boiled lentils

Boiled lentils

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Lenticchie lesse

Oggi ho preparato le lenticchie lesse, del tipo di quelle che si trovano nei barattoli al supermercato. Ad ogni modo quando possibile, dovremo sempre mangiare lenticchie lesse fatte in casa, perchè esse sono molto più ricche di proprietà nutrienti e non contengono conservanti come quelle in barattolo. Le lenticchie, come altri legumi, per il loro alto contenuto in proteine sono considerate sin dall’antichità ‘la carne dei poveri’, essendo anche molto ricche di fibre, vitamine e sali minerali.
Le lenticchie richiedono una cottura molto facile e veloce e per questo non hanno bisogno di ammollo. Un accorgimento importante è quello di non usare troppa acqua per la cottura onde evitare di doverne buttare via quella in eccesso perdendo così grosse quantità di sali minerali e vitamine.

Ingredienti per 4 persone:

  • 280      gr               Lenticchie secche
  • 1                            Spicchio di aglio
  • 1                            Rametto di prezzemolo
  •             qb              Acqua
  •             qb              Sale
  •             qb              Olio extra vergine di oliva

Procedimento:

I tempi di cottura sono approssimativi, poiché il tempo varia in base al tipo di lenticchia, nel mio caso oggi ho utilizzato delle lenticchie rosse (a) che richiedono circa 30 minuti di cottura.
Lavare le lenticchie in acqua fresca (b). In una pentola versare le lenticchie, coprirle di acqua (c), un rametto di prezzemolo ed uno spicchio di aglio (d). Portare a bollore (e) e cuocere per circa mezz’ora a fuoco lento con coperchio chiuso. A fine cottura aggiungere un pizzico di sale. Eliminare lo spicchio d’aglio ed il prezzemolo. A questo punto le lenticchie lesse sono pronte. Possono così essere abbinate con altre ricette o possono essere gustate semplicemente con un filo di olio extra vergine di oliva (f).

Boiled lentils


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