Boiled chicory salad

Boiled chicory salad

Boiled chicory salad

Boiled chicory salad, really quick and easy to prepare can be a side dish for grilled meat or fish, or it can be even a main dish, light and refreshing.
Chicory is a vegetable rich in vitamins, minerals and disinfectant and detoxifying properties. In fact, in ancient times there was a widespread use of this plant just because of its numerous therapeutic virtues.
At the time of Napoleon chicory was used as a coffee substitute, a habit that was passed very quickly even in England and United States, and which still continues to spread due to its healing properties.
Wild or farmed, raw or cooked, chicory lends itself to many preparations, for this it remains a food that should not be missing from our tables.

Servings: 4

Ingredients:

  • 1,3       lb               Chicory
  • 8                            Ripe cherry tomatoes
  • 6                            Anchovy fillets
  • 2       tsp                Capers
  •                               Arugula
  •                               Olives
  •                               A generous sprinkle of extra virgin olive oil

Instructions:

To prepare the boiled chicory salad cleanse and wash the chicory. Cook in boiling salted water for a few minutes and drain it al dente. Allow it to drain and cool thoroughly and season with cherry tomato, olives, capers, anchovies, arugula and plenty of extra virgin olive oil.

Boiled chicory salad

Cicoria lessa ad insalata

La cicoria lessa ad insalata veramente facile e veloce da preparare può essere sia un contorno per carne o pesce

alla brace o anche essere consumata come piatto unico leggero e rinfrescante.
La cicoria è una verdura ricca di vitamine, minerali e proprietà disinfettanti e disintossicanti. Infatti nell’antichità si faceva largo uso di questa pianta proprio per le sue numerose virtù terapeutiche.
Nell’epoca napoleonica la cicoria fu utilizzata come sostituto del caffè, abitudine che si tramandò molto velocemente anche nel resto d’ Europa e Stati Uniti, e che ancora oggi in continua diffusione grazie alle sue proprietà curative.
Selvatica o coltivata, cruda o cotta, la cicoria si presta a numerose preparazioni, per questo resta un alimento che non dovrebbe mai mancare dalle nostre tavole.

Ingredienti per 4 persone:

  • 600       gr               Cicoria
  • 8                             Pomodorini maturi
  • 6                             Filetti di acciuga
  • 2                             Cucchiaini di capperi
  •                                Rucola
  •              qb              Olive
  •              qb              Olio extra vergine di oliva

Preparazione:

Per preparare la cicoria lessa ad insalata mondare e lavare bene la cicoria. Cuocerla in acqua bollente salata per pochi minuti e scolarla al dente. Lasciarla scolare e raffreddare per bene e condire con pomodorino, olive, capperi, acciughe, rucola e abbondante olio extra vergine di oliva.

Boiled chicory salad


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Comments (2)

  1. Maritza service

    wonderful job!!

    Reply
    1. Luigi Guerra (Post author)

      Thanks 🙂

      Reply

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