Boiled chickpeas

Boiled chickpeas

Boiled chickpeas

Boiled chickpeas are great for make rich salads, pasta dishes, soups and much more. The preparation is very simple since the only ingredients we need are chickpeas, water and salt. Chickpeas, like most legumes, before being cooked  need to be soaked in water. Lentils and shelled peas do not need soaking. For soaking the proportion will be a part of legumes and three parts of water.

 Servings: 4

Ingredients:

  • 10       oz               Dried chickpeas
  •                              Water
  •                              Salt
  •                              Extra virgin olive oil
Boiled chickpeas

Instructions:

Before to put the chickpeas to soak they must be cleaned by discarding any dirt or stones. So leave the chickpeas to soak (a) for 12 hours. Drain and rinse the chickpeas under running water using a strainer. Put the chickpeas in a pot (b) by covering them with a couple of fingers of fresh water (c). Since it begins to boil (d) cook for about two hours low heat with lid. The chickpeas will be ready when they become soft and tender (e). Remember, a moment before turning off add a pinch of salt. Here, boiled chickpeas are ready to be used for many preparations or just simply to be enjoyed au naturel with a drizzle of extra virgin olive oil.

Boiled chickpeas

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Boiled chickpeas

Ceci bolliti

I ceci bolliti sono ottimi per arricchire insalate, primi piatti, minestre e tanto altro. La preparazione è molto semplice in quanto gli unici ingredienti che ci occorrono sono ceci, acqua e sale. I ceci, come la maggior parte dei legumi, prima di essere cucinati hanno bisogno di essere messi in ammollo. Le lenticchie ed i piselli decorticati non hanno bisogno di ammollo. Per l’ammollo la proporzione sarà di una parte di legumi e tre parti di acqua.

 Ingredienti per 4 persone:

  • 280       gr              Ceci secchi
  •              qb             Acqua
  •              qb             Sale
  •              qb             Olio extra vergine di oliva

Preparazione:

Prima di mettere i ceci in ammollo bisogna pulirli scartando eventuali impurità o pietre. Quindi lasciare i ceci in ammollo (a) per 12 ore. Scolare e risciacquare i ceci sotto acqua corrente utilizzando un colino. Mettere i ceci in una pentola (b) coprendoli con un paio di dita di acqua fresca (c). Dal momento che comincia il bollore (d) cuocere per circa due ore a fuoco lento con coperchio. I ceci saranno pronti quando saranno diventati teneri e morbidi (e). Ricordarsi un attimo prima di spegnere di aggiungere un pizzico di sale. I ceci lessi sono così pronti per essere utilizzati in innumerevoli preparazioni o semplicemente per essere gustati al naturale con un filo di olio extra vergine di oliva.

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