Baked peppers with mozzarella and capers

Baked peppers with mozzarella and capers

Baked peppers with mozzarella and capers

Pepper is a vegetable from the infinite virtues with record levels in vitamin C and however if it is green, yellow or red, it is and it remains one of the main ingredients of the summer. Perfect to enrich salads or decorate skewers of meat, pepper lends itself to many types of preparations and endless recipes like the one we’re going to prepare today, baked peppers with mozzarella and capers.

Servings: 4 as antipasto

Servings: 2 as main course

Ingredients:

  • 2                     Large peppers (1 red – 1 yellow)
  • 4   spoonful    Breadcrumbs
  • 1    clove        Garlic
  • 1   spoonful    Grated parmesan cheese
  • 3 ½   oz          Fresh cow mozzarella
  • 1   spoonful    Capers
  •                       Extra virgin olive oil
  •                       Parsley
  •                       Black pepper
  •                       Salt

Instructions:

Wash the peppers, remove the stems with seeds, cut in half and deprive from the white spongy part. Again divide each piece in half to obtain 4 pieces from each bell pepper.

In a bowl, pour the bread crumbs and season with minced garlic, a few leaves of chopped parsley, a spoon of parmesan cheese, a pinch of salt and a sprinkling of black pepper.

Place each piece of bell pepper on a baking sheet with the skin side down, sprinkle with the breadcrumbs and drizzle with plenty of extra virgin olive oil.

Put in preheated oven at 400 ° F and bake for 20-25 minutes. Pull out the pan from the oven and sprinkle the peppers with the diced mozzarella and the capers, then bake again at the same temperature just for few minutes, until the mozzarella will be well melted.

Serve the baked peppers with mozzarella and capers hot or cold, garnishing with freshly chopped parsley and a few drops of extra virgin olive oil.

Baked peppers with mozzarella and capers

Peperoni al forno con mozzarella e capperi

Il peperone è un ortaggio dalle infinite virtù con dei livelli record in contenuto di vitamina C e che sia verde, giallo oppure rosso il peperone è e resta uno degli ingredienti principi dell’estate. Perfetto per impreziosire insalate o arricchire spiedini di carne il peperone si presta a numerosi tipi di preparazioni e ad infinite ricette come quella che andremo a preparare oggi, i peperoni al forno con mozzarella e capperi.

Dosi: per 4 se servito come antipasto

Dosi: per 2 se servito come piatto unico o come secondo piatto

Ingredients:

  • 2                    Peperoni grandi (1 rosso, 1 giallo)
  • 4  cucchiai      Pangrattato
  • 1  spicchio      Aglio
  • 1  cucchiaio    Parmigiano grattugiato
  • 100    gr          Mozzarella fresca vaccina
  • 1  cucchiaio     Capperi
  •          qb          Olio extravergine di oliva
  •          qb          Prezzemolo
  •          qb          Pepe nero
  •          qb          Sale

Istruzioni:

Lavare i peperoni, eliminare il picciolo con i semi, tagliarli a metà e privarli della parte bianca spugnosa. Dividere ancora ogni metà così da ottenere 4 falde da ogni peperone.

In una ciotola versare il pangrattato e condirlo con l’aglio tritato, alcune foglie di prezzemolo tagliuzzato, un cucchiaio di parmigiano, un pizzico di sale ed una spolverata di pepe nero.

Posizionare le falde di peperone su di una teglia da forno con la parte della buccia rivolta verso il basso, cospargere con il pangrattato ed irrorare con abbondante olio extravergine di oliva.

Infornare in forno caldo a 200° C e cuocere per 20-25 minuti circa. Tirare fuori la teglia dal forno e condire i peperoni con la mozzarella tagliata a dadini ed i capperi, quindi infornare nuovamente alla stessa temperatura per pochi minuti, giusto il tempo necessario che servirà alla mozzarella per fondere.

Servire i peperoni al forno con mozzarella e capperi caldi o freddi, guarnendo con del prezzemolo fresco tritato e qualche goccia di olio extravergine di oliva.

Baked peppers with mozzarella and capers


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