Baked peppers with capers and anchovies

Baked peppers with capers and anchovies

Baked peppers with capers and anchovies

Baked peppers with capers and anchovies is a quick and easy dish, prepared with bell peppers cooked in the oven with a seasoning of bread crumbs, parsley, black pepper and extra virgin olive oil, and according to the amount the baked peppers with capers and anchovies can be served as side dish, appetizer or as a main dish.

Servings: 4 as appetizer or side dish / 2 as second course

Ingredients:

  • 12      oz            Red bell peppers (medium-smal sized)
  • 4       tsp            Capers
  • 4       tsp            Breadcrumbs (finely ground)
  •       to taste        Anchovy fillets in oil
  •       to taste        Parsley
  •       to taste        Extra virgin olive oil
  •       to taste        Ground black pepper

Baked peppers with capers and anchovies

Instructions:

Wash the bell peppers under running water, cut them in half lengthwise and remove stalk, seeds and the inside part white and spongy.

Line a baking sheet with baking paper and place the bell peppers with the concave part facing upwards (a).

Sprinkle with breadcrumbs and season each pepper with half anchovy, capers, chopped parsley, a sprinkling of black pepper and a drizzle of extra virgin olive oil (b).

Bake in a preheated oven at 400 ° F for about 15-20 minutes (c). The cooking time will depend on the size of the peppers, in my case having used bell peppers small – medium sized, the cooking time is relatively short.

Serve the baked peppers with capers and anchovies hot or cold, garnishing with chopped fresh parsley and a light dusting of black pepper.

Baked peppers with capers and anchovies

Baked peppers with capers and anchovies

Baked peppers with capers and anchovies

Peperoni al forno con capperi e acciughe

I peperoni al forno con capperi e acciughe è un piatto semplice e veloce preparato con peperoni cotti al forno conditi con pangrattato, prezzemolo, pepe e olio extravergine di oliva, ed in base alla quantità i peperoni al forno con capperi e acciughe potranno essere serviti come contorno, antipasto o come secondo piatto.

Dosi per 4 se servito come antipasto – contorno / Dosi per 2 se servito come secondo piatto

Ingredienti:

  • 350     gr            Peperoni rossi medio-piccoli
  • 2    cucchiai       Capperi
  • 2    cucchiai       Pangrattato
  •           qb            Filetti d’acciuga sottolio
  •           qb            Prezzemolo
  •           qb            Olio extravergine di oliva
  •           qb            Pepe nero

Istruzioni:

Lavare i peperoni sotto acqua corrente, tagliarli a metà nel senso longitudinale ed eliminare il picciolo, i semi e la parte interna bianca e spugnosa.

Foderare una teglia con carta da forno e posizionare i peperoni con la parte concava rivolta verso l’alto (a).

Cospargere con il pangrattato e condire ogni peperone con metà acciuga, capperi, prezzemolo tritato, una spolverata di pepe nero ed un filo di olio extravergine di oliva (b).

Cuocere in forno preriscaldato a 200° C per circa 15-20 minuti (c). Il tempo di cottura dipenderà dalla grandezza dei peperoni, nel mio caso avendo usato peperoni medio-piccoli il tempo di cottura è stato relativamente breve.

Servire i peperoni al forno con capperi e acciughe caldi o freddi, guarnendo con prezzemolo fresco tritato e una leggera spolverata di pepe nero.

Baked peppers with capers and anchovies


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