Baked panzerotti with tomato and mozzarella

Baked panzerotti with tomato and mozzarella

Baked panzerotti with tomato and mozzarella

Prepare homemade panzerotti is considered a difficult and complicated job, but in reality it is not. In fact, following the recipe step by step and using ingredients of good quality will be enough to get without too much effort, our fragrant, succulent and healthy baked panzerotti with tomato and mozzarella.

Servings: 4

Ingredients to make 4 panzerotti:

For the dough:

  • 500       gr               Organic flour type 0
  • 5           gr               Fresh brewer’s yeast (in more cold season use more quantity of yeast)
  • 10         gr               Salt
  • ½         tsp              Sugar
  • 2     spoonfuls        Extra virgin olive oil

For the filling:

  • 400       gr              Peeled tomatoes cut into pieces
  • 300       gr              Chopped mozzarella for pizza
  •                               Basil leaves
  •                               Oregano
  •                               Extra virgin olive oil

Baked panzerotti with tomato and mozzarella

Preparation:

Dissolve the yeast in half a glass of water with sugar.

Pour the flour on a work surface, form a fountain in the center and pour the contents of the glass with the dissolved yeast.

Begin to knead pouring little by little warm water. Add salt and continue to knead until to obtain a smooth dough.

Stir the dough for 10 minutes, then cover with a cloth and let it rest in a warm place for about 4 hours.

After this time, divide the dough into 4 balls. Roll out each ball to the thickness of about 1 – 2 centimeters. Distribute on the half of each disk a little tomato (well drained), a bit of mozzarella, a sprinkling of oregano, a little of olive oil and a few leaves of chopped fresh basil.

With a finger moisten the edges with water and then fold up the free disk on the stuffed part. To seal well first press with fingers and then with the tines of a fork.

Place the panzerotti on a baking sheet lined with parchment paper. Prick with a fork, then brush with olive oil and bake in oven at 400 ° F for about 15 minutes or until they reach a golden color.

Just leave them to cool for a few minutes before to eat the baked panzerotti with tomato and mozzarella still steaming and stringy.

Baked panzerotti with tomato and mozzarella

Baked panzerotti with tomato and mozzarella

Baked panzerotti with tomato and mozzarella

Panzerotti al forno con pomodoro e mozzarella

Preparare in casa i panzerotti è ritenuto sia un lavoro difficile e complicato, ma in realtà non è così. Basterà infatti seguire la ricetta passo per passo e utilizzare ingredienti di buona qualità per ottenere senza troppi sforzi i nostri gustosi e salutari panzerotti al forno con pomodoro e mozzarella.

Dosi per 4

Ingredienti per preparare 4 panzarotti

Ingredienti per l’impasto:

  • 500       gr               Farina 0 bio
  • 5           gr               Lievito di birra fresco (in stagioni più fredde aumentare la quantità di lievito)
  • 10         gr               Sale
  • ½     cucchiaino      Zucchero
  • 2       cucchiai         Olio extravergine di oliva

Ingredienti per il ripieno:

  • 400       gr               Pomodoro pelato a pezzettoni
  • 300       gr               Mozzarella tritata per pizza
  •              qb              Foglie di basilico
  •              qb              Origano
  •              qb              Olio extravergine di oliva

Preparazione:

Sciogliere il lievito di birra in mezzo bicchiere di acqua con lo zucchero.

Versare la farina su una spianatoia, formare un buco al centro e versare il contenuto del bicchiere con il lievito sciolto.

Incominciare ad impastare versando poco per volta l’acqua calda. Aggiungere il sale e continuare ad impastare fino ad ottenere un impasto morbido e liscio.

Lavorare l’impasto per 10 minuti, poi coprirlo con un canovaccio e lasciarlo riposare in un luogo caldo e al riparo da correnti d’aria per circa 4 ore.

Trascorso questo tempo dividere l’impasto in 4 palline. Stendere ogni pallina allo spessore di circa 1 – 2 centimetri. Distribuire su metà di ogni disco un po’ di pomodoro (ben scolato), un po’ di mozzarella, una spolverata di origano, un filo d’olio e qualche foglia di basilico fresco spezzettata.

Con un dito inumidire i bordi del panzerotto con acqua, quindi piegare il disco libero su quello ripieno. Premere prima con le dita e poi con i rebbi di una forchetta per sigillare bene.

Sistemare i panzerotti su una teglia foderata con carta da forno. Bucarli con una forchetta, poi spennellare con olio extravergine di oliva e cuocere in forno caldo a 200° C per circa 15 minuti o finchè avranno raggiunto un bel colore dorato.

Lasciarli raffreddare solo per qualche minuto prima di gustare i panzerotti al forno con pomodoro e mozzarella ancora ben caldi e filanti.

Baked panzerotti with tomato and mozzarella

 


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