Baked frittata with peas and onion

Baked frittata with peas and onion

Baked frittata with peas and onion

It’s time of fresh peas, and each recipe prepared with this amazing ingredient can only be fresh, tasty and irresistible, like the baked frittata with peas and onion that we’re going to prepare today.

Baked frittata with peas and onion

Servings: 4

Ingredients:

  • 7      oz            Fresh shelled peas (1 lb 5 oz unpeeled)
  • 2                      Medium-sized onion
  • 2 ½                  Smoked pancetta diced
  • 3                      Organic eggs
  • 2                      Sprigs of thyme
  • ½    cup           Water
  • 2  spoons        Grated parmesan cheese
  • 2  spoons        Milk (cold)
  • ½                     Lemon
  •         tt              Black pepper
  •         tt              Salt

Baked frittata with peas and onion

Instructions:

Shell and wash the peas.

In a frying pan, without adding fat, cook the smoked pancetta over medium heat with the onion (a). After 5-6 minutes add peas, water and continue cooking for another 10 minutes (b), until the peas are cooked and the water will be well dried. When cooked, add salt, black pepper and let cool.

In a bowl beat the eggs with the parmesan cheese, milk and a sprinkle of black pepper, then add the peas, thyme leaves and mix well (c).

Line a baking sheet with parchment paper and pour the mixture (d).

Bake in a preheated oven at 350 ° F for about 20 minutes (e).

Baked frittata with peas and onion can be served hot or cold and will be excellent, garnished with lemon and thyme, either as a starter or as a main course.

Baked frittata with peas and onion

Baked frittata with peas and onion

Baked frittata with peas and onion

Baked frittata with peas and onion

Baked frittata with peas and onion

Frittata di piselli e cipolla al forno

E’ tempo di piselli freschi, ed ogni ricetta preparata con questo incredibile ingrediente non potrà che essere fresca, gustosa ed irresistibile, come la frittata di piselli e cipolla al forno che stiamo andando a preparare noi oggi.

Dosi per 4

Ingredienti:

  • 200      gr            Piselli freschi sgranati (600 gr se con la buccia)
  • 2                         Cipolle medio-grandi
  • 70        gr            Pancetta affumicata a dadini
  • 3                         Uova bio
  • 2                         Rametti di timo
  • 125      ml           Acqua
  • 2    cucchiai        Parmigiano grattugiato
  • 2    cucchiai        Latte freddo
  •        mezzo         Limone
  •            qb            Pepe nero
  •            qb            Sale

Baked frittata with peas and onion

Istruzioni:

Sgranare e lavare i piselli.

In una padella, senza aggiungere grassi, cuocere a fuoco moderato la pancetta con la cipolla (a). Dopo 5-6 minuti aggiungere i piselli, l’acqua e continuare la cottura per altri 10 minuti (b), finchè i piselli saranno cotti e l’acqua sarà ben asciugata. A fine cottura aggiustare di sale e di pepe e lasciare raffreddare.

In una ciotola sbattere le uova con il parmigiano, il latte ed il pepe, quindi aggiungere i piselli, le foglioline di timo e mescolare per bene (c).

Foderare una teglia con carta da forno e versare il composto (d).

Cuocere in forno preriscaldato a 180° C per circa 20 minuti (e).

La frittata di piselli al forno potrà essere servita sia calda che fredda e sarà ottima, guarnita con limone e timo, sia come antipasto che come secondo piatto.

Baked frittata with peas and onion


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