Baked frittata with broccoli rabe and mozzarella

Baked frittata with broccoli rabe and mozzarella

Baked frittata with broccoli rabe and mozzarella

For when we are looking for a quick and easy recipe for a tantalizing appetizer here’s the recipe of baked frittata with broccoli rabe and mozzarella, where the bitterness of broccoli rabe well blends with the sweet/salty of the mozzarella and with the taste of eggs.

Servings: 3

Ingredients:

  • 3                    Organic eggs
  • 1 lb  5 oz       Broccoli rabe
  • 5    oz            Mozzarella  (mozzarella for pizza)
  •        tt             Extra virgin olive oil
  •        tt             Milk
  •        tt             Black pepper
  •        tt             Salt

Baked frittata with broccoli rabe and mozzarella

Instructions:

Clean and wash the broccoli rabe.

Cook the broccoli rabe in boiling salted water for a few minutes, then put them in a colander and let cool.

In a bowl break the eggs and beat with a pinch of salt, a sprinkling of black pepper and a splash of milk.

Cut the mozzarella into cubes.

Add to the eggs: broccoli rabe, mozzarella and mix well.

Thoroughly oil a baking sheet, pour the mixture and put to cook for about 20 minutes in preheated oven at 350° F.

The baked frittata with broccoli rabe and mozzarella will be good served hot or cold, either as an appetizer or as snacks.

Baked frittata with broccoli rabe and mozzarella

Baked frittata with broccoli rabe and mozzarella

Frittata al forno con cime di rapa e mozzarella

Una ricetta sfiziosa per quando si ha voglia di un antipasto facile e veloce è la frittata al forno con cime di rapa e mozzarella, dove l’amarognolo delle cime di rapa ben si amalgama con il sapore dolce/salato della mozzarella e con il gusto delle uova.

Dosi per 3

Ingredienti:

  • 3                   Uova bio
  • 600     gr       Cime di rapa
  • 140     gr       Mozzarella silano (mozzarella per pizza)
  •            qb      Olio extravergine di oliva
  •            qb      Latte
  •            qb      Pepe nero
  •            qb      Sale

Istruzioni:

Pulire e lavare le cime di rapa.

Lessare le cime di rapa in acqua bollente salata per qualche minuto, poi metterle in uno scolapasta e lasciarle raffreddare.

In una ciotola rompere e battere le uova con un pizzico di sale, una spolverata di pepe e un goccio di latte.

Tagliare la mozzarella a dadini.

Aggiungere alle uova le cime di rapa, la mozzarella e mescolare bene.

Oliare bene una teglia da forno, versare il composto di uova e mettere a cuocere per circa 20 minuti in forno preriscaldato a 180° C.

La frittata al forno con cime di rapa e mozzarella sarà ottima servita calda o fredda, sia come antipasto che come snack.

Baked frittata with broccoli rabe and mozzarella


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