Baked artichokes and potatoes
To prepare baked artichokes and potatoes we have to cut potatoes and artichokes, place them in a baking pan, seasoning and cook slowly until the vegetables will be well cooked and the crust on the surface will be golden and crunchy.
Servings: 4
Ingredients:
- 2,2 lb Potatoes
- 5 Artichokes
- 3,5 oz Bread crumb (for the gratin)
- 4 Spoonfuls of grated cheese (I used pecorino cheese)
- 1 Cups Water
- 1 Clove of garlic
- Parsley
- Black pepper
- Extra virgin olive oil
- Salt
Preparation:
Season the bread crumbs with a spoonful of grated cheese, parsley, pepper and salt.
Clean the artichokes and cut them into wedges.
Wash, peel the potatoes and cut them into slices.
Place artichokes and potatoes in a baking pan (keep aside a couple of handfuls of sliced potatoes).
Season with a minced clove of garlic, fresh parsley, 3 spoonfuls of grated cheese, black pepper, salt and a couple of turns of extra virgin olive oil.
Add water.
Place the remaining slices of potato and spread the bread crumbs.
Season with plenty of extra virgin olive oil, bake at 390° F and cook for about one hour.
Serve baked artichokes and potatoes still hot and steaming, garnishing with a few drops of extra virgin olive oil and a dusting of black pepper.
Carciofi con patate al forno
Per preparare i carciofi con patate al forno dovremo pulire e tagliere le patate e i carciofi, sistemare tutto in una teglia da forno, condire e cuocere lentamente affinchè le verdure sotto siano cotte e la mollica in superficie sia ben dorata e croccante.
Dosi per 4
Ingredienti:
- 1 Kg Patate
- 5 Carciofi
- 100 gr Mollica di pane (per la gratinatura)
- 4 Cucchiai di formaggio grattugiato (io ho usato formaggio pecorino)
- 250 ml Acqua
- 1 Spicchio d’aglio
- Qb Prezzemolo
- Qb Pepe nero
- Qb Olio extravergine di oliva
- Qb Sale
Preparazione:
Condire la mollica di pane con un cucchiaio di formaggio, prezzemolo, pepe e sale.
Pulire i carciofi e tagliarli a spicchi.
Lavare, sbucciare le patate e tagliarle a fette.
Disporre i carciofi e le patate in una teglia da forno, (tenendo da parte un paio di manciate di fette di patate).
Condire uno spicchio d’aglio tritato, prezzemolo fresco, 3 cucchiai di formaggio, pepe nero, sale e un paio di giri di olio extravergine di oliva.
Aggiungere l’acqua.
Disporre sulla superficie le restanti fette di patata, quindi spargere la mollica di pane.
Condire con un giro abbondante di olio extravergine, infornare a 200° C e cuocere per circa un ora.
Servire i carciofi con patate al forno caldi e fumanti, guarnendo con qualche goccia di olio extravergine e una spolverata di pepe.
