Asparagus with lemon and egg

Asparagus with lemon and egg

Asparagus with lemon and egg

For when we are away from home and we need a cold and fast meal, maybe we could prepare early in the morning a simple, delicious and fresh asparagus dish with eggs, ham and lemon juice to take with us and enjoy quietly at lunch time.

Ingredients for 2 servings of asparagus with lemon and egg:

  • 24                    Asparagus
  • 2                     Organic eggs
  • 4     slices        Parma ham
  •       to taste      Extra virgin olive oil
  •       to taste      Butter
  •       to taste      Lemon juice
  •       to taste      Black pepper
  •       to taste      Salt

 Asparagus with lemon and egg

Instructions:

Cook eggs in boiling water for 8 minutes, calculating the cooking time from the moment that water starts to boil.
In a saucepan with water and salt, dip the asparagus, and let them boil for 3 minutes (a). After cooking immediately submerge the asparagus in cold water.
Cut the ham into strips and cook in a pan with a few drops of oil (b).
In a pan melt a knob of butter, add the asparagus and let them flavor for a couple of minutes (c).
Serve the asparagus with lemon and egg by assembling all the ingredients and sprinkling with plenty of lemon juice, a drizzle of olive oil and a sprinkling of freshly ground black pepper.

 

 

Asparagus with lemon and egg

Asparagus with lemon and egg

Asparagus with lemon and egg

Asparagi con limone e uova

Quando si è fuori casa e si ha la necessità di un piatto freddo veloce, magari da poter preparare al mattino, ecco un semplice, delizioso e fresco piatto a base di asparagi, uova, prosciutto e succo di limone, da portare con se e gustare con calma all’ora di pranzo.

Ingredienti per preparare 2 porzioni di asparagi con limone e uova:

  • 24                    Asparagi
  • 2                      Uova bio
  • 4      fette         Prosciutto crudo di Parma
  •           qb          Olio extravergine di oliva
  •           qb          Burro
  •           qb          Succo di limone
  •           qb          Pepe nero
  •           qb          Sale

Asparagus with lemon and egg

Istruzioni:

Cuocere le uova in acqua bollente per 8 minuti, calcolando il tempo dal bollore.
In un pentolino con acqua e sale immergere a freddo gli asparagi, e dal bollore cuocere per 3 minuti (a). Dopo la cottura immergere subito gli asparagi in acqua fredda.
Tagliare il prosciutto a strisce e cuocerlo in padella con un goccio di olio (b).
In una padella far sciogliere una noce di burro, aggiungere gli asparagi e lasciarli insaporire per un paio di minuti (c).
Servire gli asparagi al limone e uova assemblando tutti gli ingredienti e irrorando con abbondante succo di limone, un filo di olio extravergine di oliva ed una spolverata di pepe nero macinato fresco.

Asparagus with lemon and egg


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