Asparagus and raw ham salad with lemon

Asparagus and raw ham salad with lemon

Asparagus and raw ham salad with lemon

Asparagus and raw ham salad with lemon is a fresh and light dish with high nutrient power, very rich in vitamins, minerals and proteins. In this recipe, the asparagus should not be overcooked, to preserve flavor and crunchiness and even for not waste precious properties during a long cooking.

Servings: 2

Ingredients:

  • 14     oz     Asparagus
  • 4      oz      Raw ham (Parma ham) cut in a single slice
  • 1               Lemon
  • 1               Clove of garlic
  • 2    tbsp     Extra virgin olive oil
  •                  Salt
  •                  Black pepper

Instructions:

Wash and clean the asparagus removing the toughest part of the stem. Cut the asparagus in half to separate the tips from the stems. Boil the asparagus stalks in boiling salted water for 1 minute, add the tips and continue to cook for another minute. Finished cooking, drain the asparagus and plunge them into cold water to allow them to maintain color and texture. With a knife cut the Parma ham and asparagus into regular pieces, season with lemon juice, extra virgin olive oil and a clove of garlic coarsely chopped. Serve asparagus and raw ham salad with lemon garnishing with a slice of lemon and a sprinkle of black pepper.

Asparagus and raw ham salad with lemon

Insalata di asparagi e prosciutto crudo al limone

L’insalata di asparagi e prosciutto crudo è un piatto fresco e leggero dal potere nutriente elevato, poichè molto ricco di vitamine, sali minerali e proteine. In questa ricetta gli asparagi dovranno essere appena scottati, per preservare al meglio gusto e croccantezza e per non disperdere preziose proprietà durante una più lunga cottura.

Ingredienti per 2 persone:

  • 400     gr     Asparagi
  • 115     gr     Prosciutto crudo di Parma (tagliato in una sola fetta)
  • 1                Limone
  • 1                Spicchio d’aglio
  • 30     ml     Olio extra vergine di oliva
  •         qb      Sale
  •         qb      Pepe nero

Preparazione:

Lavare e pulire gli asparagi eliminando la parte più dura del gambo. Tagliare gli asparagi a metà per separare le punte dai gambi. Lessare i gambi degli asparagi in acqua salata bollente per 1 minuto, aggiungere le punte e continuare a cuocere per un altro minuto. Terminata la cottura, scolare gli asparagi ed immergerli in acqua fredda per permettere di mantenere colore e consistenza. Con un coltello tagliare il prosciutto crudo e gli asparagi a tocchetti, condire con succo di limone, olio extra vergine di oliva ed uno spicchio d’aglio tritato grossolanamente. Servire l’insalata di asparagi con prosciutto crudo al limone guarnendola con una fetta di limone ed una spolverata di pepe nero.

Asparagus and raw ham salad with lemon


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