Asparagus and bacon omelet

Asparagus and bacon omelet

Asparagus and bacon omelet

Today I want to propose an idea for a simple and very tasty dinner: a classic omelet stuffed with asparagus and garnished with a parmesan sauce and some slice of a tantalizing crispy bacon.

Ingredients to make one large asparagus and bacon omelet:

  • 3                   Organic eggs
  • 12                 Asparagus
  • 3     slices     Bacon
  •      to taste    Black pepper
  •      to taste    Thyme
  •      to taste    Salt
  •                     Extra virgin olive oil for frying the omelet

Ingredients to make the parmesan sauce:

  • 6    tbsp        Milk
  • 1  spoon       Butter
  • 1  spoon       Flour
  • 3 spoons      Grated parmesan cheese

Asparagus and bacon omelet

Instructions:

In a saucepan melt the butter, add flour and stir until the mixture has assumed a hazelnut color. Add the milk and continue to cook over low heat to get the desired consistency. Turn off the heat, add a little at a time the parmesan and mix thoroughly (a).
In a pan roast the bacon (b).
In a bowl, open the eggs, add the thyme leaves, a pinch of salt, a sprinkling of black pepper and beat with a fork.
Clean, wash and cook in salted water the asparagus al dente. Dry the asparagus placing them on paper towels, then cook them for a couple of minutes using the same pan used for to cook the bacon and add a sprinkling of black pepper (c).
In a pan heat a drizzle of oil and cook the omelet on both sides (d).
Close the omelet in half, fill with asparagus, season with a sprinkle of parmesan cheese sauce and garnish with the crispy bacon and thyme leaves.

Asparagus and bacon omelet

Asparagus and bacon omelet

Asparagus and bacon omelet

Asparagus and bacon omelet

Omelette con asparagi e bacon

Oggi vi propongo un’idea per una cena semplice e particolarmente gustosa: una classica omelette farcita di asparagi e guarnita con salsa al parmigiano e bacon croccante.

Ingredienti per preparare un’omelette:

  • 3                   Uova bio
  • 12                 Asparagi
  • 3      fette      Bacon
  •           qb       Pepe nero
  •           qb       Timo
  •           qb       Sale
  •                     Olio extravergine di oliva per friggere l’omelette

Ingredienti per la salsa al parmigiano:

  • 90       ml         Latte
  • 1   cucchiaio    Burro
  • 1   cucchiaio    Farina
  • 3   cucchiai     Parmigiano grattugiato

Asparagus and bacon omelet

Istruzioni:

In un pentolino fondere il burro, aggiungere la farina e mescolare finchè il composto abbia assunto un colorito nocciola. Unire il latte e continuare a cuocere a fuoco basso per ottenere la consistenza desiderata. A fuoco spento aggiungere un po’ per volta il parmigiano e mescolare accuratamente (a).
In una padella abbrustolire il bacon (b).
In una ciotola aprire le uova, aggiungere le foglioline di timo, un pizzico di sale, una spolverata di pepe nero e sbatterle con una forchetta.
Pulire, lavare e cuocere in acqua salata gli asparagi al dente. Lasciare asciugare gli asparagi adagiandoli su della carta assorbente, poi insaporirli nella stessa padella del bacon aggiungendo una spolverata di pepe nero (c).
In una padella antiaderente scaldare un filo di olio extravergine di oliva e cuocere l’omelette da entrambe i lati (d).
Piegare l’omelette in due e farcire con gli asparagi e una spruzzata di salsa al parmigiano, infine guarnire con il bacon croccante e alcune foglie di timo.

Asparagus and bacon omelet


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