Artichokes almonds and tomato

Artichokes almonds and tomato

During the spring our kitchens rejoice at the presence of an incredible vegetable, from the extraordinary taste and with precious nourishing property, I am talking precisely of the artichoke.

The recipe we’re going to prepare today will be: sauteed artichokes with addition of almonds and tomatoes. Simple and tasty artichokes almonds and tomato could be enjoyed both hot or cold, and they will be excellent as a side dish or as an appetizer.

Servings: 4

Ingredients:

  • 6                          Large artichokes
  • 20                        Skinless almonds
  • 3                          Thyme sprigs
  • 6                          Ripe tomatoes
  • 1                          Large onion
  • 4     tbsp              Extra virgin olive oil
  •          tt                 Black pepper
  •          tt                 Salt

Artichokes almonds and tomato

Instructions:

Clean the artichokes by removing the tough outer leaves and cutting the tips. Cut into wedges and plunge them in water acidulated with lemon.

Boil the wedges of artichoke in salted water for 10 minutes (a).

In a pan heat the extra virgin olive oil and start frying the almonds, then add the onion (b).

When the onion will be well softened, add the tomatoes, the leaves of two sprigs of thyme, a pinch of salt and cook for about 10 minutes (c).

Add the artichokes and cook over high heat for 5 minutes (d).

Serve the artichokes almonds and tomato garnishing with thyme leaves, a splash of extra virgin olive oil and a sprinkling of black pepper.

Artichokes almonds and tomato

Artichokes almonds and tomato

Artichokes almonds and tomato

Artichokes almonds and tomato

Carciofi mandorle e pomodori

Durante la primavera le nostre cucine si rallegrano per la presenza di un incredibile ortaggio dal gusto straordinario e dalle preziose proprietà nutrienti, sto parlando appunto del carciofo.

La ricetta che andremo a preparare oggi sarà a base di carciofi saltati in padella con aggiunta di mandorle e pomodori. Semplici e gustosi  carciofi mandorle e pomodoro potranno essere gustati sia caldi che freddi e saranno ottimi sia come contorno che come antipasto.

Dosi per 4

Ingredienti:

  • 6                         Carciofi grandi
  • 20                       Mandorle spellate
  • 3                         Rametti di timo fresco
  • 6                         Pomodori maturi
  • 1                         Cipolla grande
  • 60     ml              Olio extravergine di oliva
  •          qb              Pepe nero
  •          qb              Sale

Artichokes almonds and tomato

Istruzioni:

Pulire i carciofi eliminando le foglie più dure e tagliando le punte. Tagliarli a spicchi e tuffarli in acqua acidulata con limone.

Lessare gli spicchi di carciofo in acqua salata per una decina di minuti (a).

In una padella scaldare l’olio extravergine di oliva e soffriggere le mandorle, quindi aggiungere la cipolla (b).

Quando la cipolla si sarà ammorbidita aggiungere i pomodori, le foglioline di due rametti di timo, un pizzico di sale e cuocere per una decina di minuti (c).

Unire gli spicchi di carciofo e continuare la cottura a fuoco vivace per altri 5 minuti (d).

Servire i carciofi mandorle e pomodoro guarnendo con foglioline di timo, una spruzzata di olio extravergine di oliva e una spolverata di pepe nero.

Artichokes almonds and tomato


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