Apple fritters

Apple fritters

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It’s Sunday morning and it’s time to prepare a special breakfast, something sweet and succulent. Of course, after a whole week spent in a hurry, between a commitment to another, run here and run over there, finally today we need to take our time, to relax and enjoy this wonderful, warm, sunny, sweet Sunday of the middle of March. So, I said to myself, why to not prepare simple and delicious apple fritters!

Ingredients to prepare a dozen of apple fritters:

  • 2                        Apples
  •                           The juice of 1 lemon
  • 3  ½    oz            Flour
  • 1                        Organic egg
  • 2       tbsp           Sugar
  • 3 ½   fl  oz          Milk
  • 1          tsp          Baking powder
  • 1      pinch          Salt
  • 2         tsp           Rum
  •                           The grated skin of 1 organic lemon
  •     to taste          Powdered sugar
  •     to taste          Cinnamon
  •                           Peanut oil for frying

Apple fritters

Instructions:

Peel the apples, remove the core and cut into slices about 1 centimeter. Squeeze a lemon and sprinkle over the apple slices to prevent the oxidation. To obtain a greater amount of lemon juice and therefore also reduce the food waste, I recommend to use a lemon at room temperature (the low temperature makes the fruit more rigid) and before squeeze it, make it rotate on a flat surface by applying a light pressure with the palm of the hand.

Meanwhile, in a bowl, sift the flour and the baking powder, then add sugar, egg, lemon zest, salt, rum, milk and mix well to get a batter smooth and soft (a).

Let the mixture rest for 30-40 minutes, after this time, stir again and dip the apple slices first in the batter, and then in the hot oil. To know if the oil is ready, simply dip a little piece of batter in it and see if it starts to fry then means it’s ready. Let cook apple fritters for a few minutes until they will be golden on both sides (b). Once fried put the apple fritters on paper towels to eliminate the excess of oil, then serve them hot, sprinkling with cinnamon and plenty of powdered sugar (c).

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Frittelle di mela

E’ domenica mattina, è tempo di preparare una colazione speciale, qualcosa di dolce e di succulento. Certo, dopo una intera settimana trascorsa sempre di fretta, tra un impegno e l’altro, corri di qua e corri di la, finalmente oggi ce la faremo a prenderci tutto il tempo necessario per rilassarci e per goderci questa fantastica, tiepida, soleggiata, dolce domenica di metà marzo. E allora mi son detto, perchè non preparare delle semplici e deliziose frittelle di mela!

Ingredienti per preparare una dozzina di frittelle di mela:

  • 2                     Mele
  •                        Il succo di 1 limone
  • 100     gr         Farina
  • 1                     Uovo bio
  • 30       gr         Zucchero
  • 100     ml         Latte
  • 1                      Cucchiaino di lievito per dolci
  •                         Un pizzico di sale
  • 1                      Cucchiaino di rum
  •                         La buccia di un limone bio grattugiata
  •            qb         Zucchero a velo
  •            qb         Cannella
  •            qb         Olio di semi di arachidi per friggere

Istruzioni:

Sbucciare le mele, eliminare il torsolo e tagliarle a fettine di circa 1 centimetro. Spremere un limone ed irrorare le fette di mela per evitare che si ossidino. Per ottenere una maggiore quantità di succo di limone e quindi ridurre anche lo spreco alimentare, consiglio di utilizzare un limone a temperatura ambiente (la bassa temperatura rende il frutto più rigido) e prima di spremerlo, farlo roteare su di una superficie piana esercitando una leggera pressione con il palmo della mano.

Nel frattempo in una terrina versare: farina e lievito passati al setaccio, zucchero, uovo, buccia di limone grattugiata, sale, rum, latte e mescolare bene per ottenere un impasto liscio e morbido (a).

Lasciare riposare la pastella per 30-40 minuti, trascorso questo tempo, mescolare di nuovo ed immergere le fette di mela prima nella pastella e poi nell’olio bollente. Per capire se l’olio è pronto basterà immergere un pezzettino di pastella e vedere se inizia a friggere. Lasciare cuocere le frittelle di mela per qualche minuto fino a che saranno be dorate da entrambe i lati (b). Una volta fritte mettere prima le frittelle di mela su della carta assorbente, per asciugare dell’olio in eccesso, e poi servirle ben calde spolverizzando con cannella ed abbondante zucchero a velo (c).

Apple fritters


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Comments (2)

  1. Hadia

    Luigi, the recipe is defintely a keeper. These apple fritters look so good. I love too that you added a pinch of cinnamon powder. Apple – cinnamon is a great combo. Thank you for sharing!Pinned!

    Reply
    1. Luigi Guerra (Post author)

      Thank you so much Hadia .. you’re really kind .. definitely I agree with you, cinnamon and apple combine very well 🙂

      Reply

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